【小红书 | 美食】脆皮列巴的制作方法

作为餐桌上的美味佳肴之一，列巴一直都备受热爱。大烤箱、小烤箱、烤盘、面粉、面团，准备好材料，我们一起来制作美味的脆皮列巴吧！

一、准备工作

材料

中筋面粉，即600克

白糖，即8克

浓干酵母，即3克

淡盐水，即350克

橄榄油，适量

糖浆，适用

二、制作面团

面罐处理

加入600g中筋面粉、3g干酵母、8g白糖和350g淡盐水，在面罐中轻松搅拌，将所有成分混合至一起，约20分钟后，将橄榄油加入面团中，继续搅拌至完全混合均匀成为面团。之后，将面团拿出来并在上面撒些面粉， 放在一个平面上揉面团约10分钟。

三、静置发酵

面团复活

将制作好的面团放入等热的地方，让面团发酵，静置50分钟左右，直到面团的体积扩大约两倍左右。

四、切割面团

分块且定型

当面团膨胀至两倍体积后，将面团取出放在表面上，在表面撒些面粉。将面团分成两块，并将其搓成长条形状。然后将面条切成小块，每个小块的大小应大致相等。

五、擀面皮

轻柔平滑

拿一个擀面棍，将面团块轻轻擀成面皮状，其宽度应大致为8毫米左右，并用刀牌帮助整形。整形后，即可摆放在有涂抹烤盘的表面上。

六、再次发酵

松脆外皮

将平铺好的面皮放置在室温下发酵大约40-50分钟，面皮会再次膨胀并变得更加松软，这有助于脆皮制备的过程。

七、加热烘焙

烘制

取出已经发酵的面皮，前往烤箱预热至200℃左右，将面皮放入烤箱，大约需要15-18分钟的时间。 如果上面涂抹了糖浆，烤箱中应该会出现微小的水汽，这非常正常。当面皮的颜色变成金黄时，就可以上盘了。

八、脆皮制备

完美脆皮

将烤好的面皮取出，使用糖浆涂在表面上，这个过程需要轻柔的低温加热，脆皮会变得更加脆，且气味更加香浓，最终构成一种圆形的列巴薄片，呈现出诱人的颜色和形状，肯定会让他人感到食指大动。

观点：列巴是欧式餐桌上必不可少的面包之一，加热烘焙时的一些小窍门可以让它口感更加好，同时在面团中搭配一些其他食材，会让列巴更加丰富多彩。