面粉怎么做肠粉

肠粉是江浙一带非常有名的食品，外酥内嫩，Q弹有口感，使得肠粉在当地拥有极高的人气。除了在当地的小吃店里吃肠粉，也可以在家自己尝试制作。如果你想自己尝试制作肠粉，以下是一份详细的肠粉制作方法。

材料准备

首先需要准备肠粉的材料：糯米粉、面粉、水、芝麻油、盐、油、香菇、虾皮、五花肉、鲜虾、葱花、香料等。其中，糯米粉和面粉的比例一般是7:3，芝麻油则用于润滑肠粉，让其更加有光泽。

制作步骤

1.制作肠粉的主料——糯米面团。

将糯米粉和面粉按7：3的比例混合，加入适量的水搅拌，直至揉成面团。将面团放入保鲜袋中，静置15分钟。

2.三层肠粉的制作。

将保鲜袋中的面团揉成长条状，使用擀面杖将其擀成长条状。将擀好的面皮中间加入馅料，卷起来，将两端密封。将卷好的面条放在装有沸水的蒸锅中，蒸15分钟左右。

3.制作五香肉皮。

将五花肉切成肉丝，煮熟后切成丝状。加入五香粉、盐、花椒粉、白砂糖、酱油拌匀。

4.虾皮香菇馅的制作。

将香菇去蒂后洗净切碎，加入泡发好的虾皮、葱花和适量的盐粗拌均匀。将鲜虾切碎，加入肉馅中，再加入花椒粉、细葱末、酱油、盐、糖、生抽、耗油拌匀，最后加入适量水搅拌均匀。

5.一次性制作多成肠粉。

将制作好的肠粉慢慢码入盘或碗中，每层之间均用刷子在面条上刷一遍芝麻油。再将五香肉丝、虾皮香菇馅铺在每层间，重复以上步骤。蒸15分钟至熟透即可。

6.切割肠粉。

将蒸好的肠粉取出，在切割成约2cm长的小段，用干净的厨房纱布裹紧，放入蒸锅中蒸10-15分钟，用小火蒸制。

7.配菜。

将制作好的肠粉摆在碗里，加入青菜、豆皮、蜂蜜等作为配菜，根据个人口味添加。

8.享用。

将配好菜的肠粉端上桌，美味的肠粉就可以享用啦。

结论：

肠粉的制作过程虽然比较复杂，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就可以在家中制作出美味的肠粉。其中关键的是面团的制作和馅料的搭配，只有在这两个方面做好了，才能做出口感鲜美、外酥内嫩的肠粉。大家可以跟着本文中的步骤尝试制作，在制作过程中可以根据个人口味添加或减少一些馅料，使得肠粉更加符合个人口味。