美味蒸鱼的做法

蒸鱼是广东人最喜爱的一道菜，口感鲜美，健康营养。而关键在于浇汁，浇一份好汁，才能让蒸鱼更加美味。以下是蒸鱼浇汁的详细做法。

准备材料

蒸鱼前，我们需要准备材料，包括：新鲜鱼、葱、姜、蒜、红椒、青椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、蚝油以及花生油等。

清洁处理鱼肉

将新鲜鱼洗净后，用厨房纸巾擦干。然后用刀在鱼皮上划上几刀，目的是让汁水更容易渗入鱼肉，烹饪后更加入味。接着，挤些柠檬汁或者醋在鱼身上，去除腥味。

制作蒸鱼汁

将葱、姜、蒜、红椒、青椒切碎，放在小碗中备用。接着，加入适量豆瓣酱、酱油、料酒、糖，混合均匀，最后加入一勺花生油，搅拌均匀。这样制出来的蒸鱼汁既鲜美可口，又不失营养。

入锅蒸鱼

将蒸锅加热水，在锅底铺上一些葱姜片，这样可以增加香气。接着，将处理好的鱼放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。时间太长会使鱼肉变老，太短味道就不入味。蒸时需注意水位，及时加水。

将汁浇在蒸好的鱼上

将蒸饭汁倒入锅中，舀几勺热汤到碗中，拌匀。蒸好的鱼取出后，将碗中浇汁倒在鱼上，撒上葱花和香菜。

其他浇汁方式

蒸鱼的汁水可以因人而异，如果您喜欢甜汁，可以在蒸鱼汁中再加入少量的糖，制成糖醋汁，效果也很棒。如果您喜欢麻辣味，可以加入辣椒粉、花椒粉、香芹、蒜泥等材料，制成麻辣汁水。

选鱼的技巧

选购鲜鱼时，应该看鱼体是否圆润，鳞片是否鲜艳，肉质是否紧实有弹性，可以用手轻压鱼身看看是否能快速恢复。

小贴士

在蒸鱼的时候，要注意别让锅内水位太高，不然水会倒入盘里，影响蒸鱼的味道。同时也要注意火候，火太大容易糊底，火太小又达不到蒸熟。

结论

蒸鱼是营养又美味的佳肴。蒸鱼汁的做法很重要，选用适合自己口味的方法，会让蒸鱼更加鲜美可口。尝试自己亲手做一次蒸鱼，也是一种享受。祝您好运！