凉拌毛肚怎么做

毛肚是众多肉类中的佳品，其口感鲜美，嚼劲十足，而且营养价值极高。今天我要和大家分享的是如何把毛肚制作成为一道凉拌，不仅美味可口，而且十分解暑，绝对是炎炎夏日的首选。

选择优质的毛肚

第一步，要选择好的毛肚。选择毛肚时需要注意质地，毛肚应该是新鲜的、柔嫩的、富有弹性的，这样做出来的味道才会更加好。选择的时候要看橙红色的毛肚表面有没有被清洗干净，最好是整块形状大小均匀。

一、清洗毛肚

清洗毛肚时要先将毛肚的含泥含杂质的表面用水冲洗干净，然后将整块毛肚用刀刮刮毛，注意不要太过用力或者伤到刮起多余的肉。

二、焯水

用滚水将毛肚煮至半熟，捞出过凉水，等其自然冷却过程中变得较硬，这样的毛肚质感才会更好。

三、切成片

将冷却好的毛肚切成片，每片厚度应该保持在2-3毫米左右。

准备调料

制作好毛肚之后就要准备调料了， 这是整个凉拌毛肚的重点步骤之一。所需的调料有：生抽、老抽、蒜末、花椒粉、辣椒油、香油、醋、糖和盐。

四、制作酱汁

将生抽、老抽、蒜末、花椒粉、辣椒油、香油、醋、糖和盐按照个人口味的比例调好，打成调制酱汁备用。

五、凉拌毛肚

将毛肚搭配调制好的酱汁进行搅拌，将酱汁均匀地涂抹在毛肚片上，等待2-3分钟后让酱汁充分渗透到毛肚上。

六、加入胡萝卜丝、豆芽和芹菜

将切好的胡萝卜丝、豆芽和芹菜与拌好的毛肚进行搅拌，使其均匀的混合在一起，不仅增加了美感，还能够为口感带来更多的变化。

七、再次搅拌

将拌好的毛肚再次进行搅拌，使得毛肚均匀的吸收酱汁并与其他食材充分混合在一起，增加了口感的层次感。

八、放入冰箱冷藏室

将拌好的凉拌毛肚放入冰箱冷藏室冷冻2-3小时，让其内部彻底吸收酱汁。

九、装盘

将拌好后的毛肚盛放在盘中，优美的形状、缤纷的颜色和新鲜的味道，便会吸引到您的食欲，让您一口接着一口，根本就不忍心停下来。

十、结语

凉拌毛肚并不是一道特别难制作的美食，只要有心愿和耐心，就能够做出一道美味可口的凉拌毛肚，它既是解暑美食，也是营养丰富的健康佳肴。