鳌花鱼怎么做？一份简单好吃的鳌花鱼做法大全

1. 选材：

鳌花鱼是指用鳌鱼、花鲢鱼、秋刀鱼、柿子鱼、鲚鱼、五彩鳗、海鰆等不让其它汁水影响到鱼的口感的的鱼做的美食。所以在选材上，一定要选择摒弃汁水的鱼，例如鳌鱼、花鲢鱼、慈鲷、石斑鱼等。

2. 切鱼：

将鱼头、鱼尾切掉，不要掉下鱼肚里的鱼膏，一定要保持完整度。在鱼肚的两端插上牙签，紧紧压住鱼皮和鱼肉。

3. 腌鱼：

通过腌制能更好地入味，口感也更加鲜美。鳌花鱼腌制的时间为2-3小时，腌制的材料有盐、生姜片、葱丝、蒜末、料酒等。

4. 确定烤鱼的方式：

烤鱼的方式很多，比较有名的有铁板烤、烤箱烤、碳炉烤、铝膜烤等。建议选择碳炉烤或者烤箱烤的方式，这样可以保证烤出的鳌花鱼更加入味。

5. 加酱：

加酱的过程中要根据鱼肉的入味程度调味。糖和蜂蜜一定要放，放一些醋可以提高口感，不放豆瓣酱，放蒜蓉、生姜片、香菜和小葱、辣椒、月桂叶即可。

6. 烤鱼：

将调好味的鳌花鱼放入烤盘中，放进烤箱中，烤20分钟左右即可。期间可以适当翻面，增加烤制均匀。

7. 喷油：

烤制过程中要不断地根据鱼肉的情况进行调整，喷上一些橄榄油可以让烤出来的鳌花鱼更加鲜美，口感也更加好。

8. 盛盘：

将烤好的鳌花鱼捞出，摆盘，洒上一点葱花和香菜，不仅让口感更好，而且也能让盘子更加精致。

9. 配餐：

配上米饭、醋泡萝卜、炝拌黄瓜等清淡的小菜，是一顿非常健康美味的餐食。建议搭配喝一杯果汁或爽口啤酒，畅享美食的同时也可以享受身心放松。

10. 结语：

鳌花鱼作为一款非常具有代表性的美食，其选材、制作过程严谨，在品尝的时候也是十分美味的。相信只要掌握好了以上的技巧，大家也可以在家里做出一份完美的鳌花鱼。希望各位美食家们都能够享受到这道美食的盛宴，更要坚持自己的食尚信仰，创造出更多美味的味蕾体验。