准备材料

鸡爪500克，大葱、姜、蒜各适量，香油、生抽、老抽、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油各适量。

处理鸡爪

1.鸡爪去指甲，放入开水中焯水3分钟，去血水和油腻。

2.焯水后捞出，切成1-2厘米长的小块备用。

调制酱汁

1.取一个碗，加入1勺生抽，1勺老抽，2勺醋，1勺糖，适量盐，搅拌均匀即可。

2.在酱汁中加入适量辣椒油和花椒油，调制味道，根据个人口味调整成微辣或者较辣即可。

调拌鸡爪

1.将葱姜蒜切碎，入锅爆香后加入鸡爪翻炒均匀。

2.加入调制好的酱汁，继续翻炒均匀，让酱汁完全覆盖在鸡爪上。

3.最后加入香油，炒匀即可。

装盘

将凉拌鸡爪盛入盘中，撒上适量芝麻和葱花即可。

小贴士

1.煮鸡爪的时候要用开水，这样可以让鸡爪去腥去膻更干净卫生。

2.翻炒鸡爪的时候要用中小火，这样可以让鸡爪入味不粘锅。

功效与食用提示

凉拌鸡爪不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜的效果。但由于其中糖、盐和油脂的含量较高，建议适量食用。

延伸阅读

如果想尝试更多的鸡爪做法，可以尝试“红烧鸡爪”、“口水鸡爪”、“酱香鸡爪”等，都是非常受欢迎的小吃。

总结

凉拌鸡爪是一道简单易做的美食，可以作为下酒菜或者宵夜点心，适合各个年龄层消费者。只要按照上述步骤调制，每个人都可以在家做出美味的凉拌鸡爪。