热爱卤菜的你不妨试试卤猪耳

卤肉、卤鸭舌、卤鸡爪…这些卤菜大家一定都吃过吧！但是你尝试过卤猪耳吗？卤猪耳营养丰富，肉质细嫩，口感鲜美。今天我们就来讲一讲卤猪耳怎么做。

选购猪耳

卤猪耳的制作首先要选购新鲜的猪耳。选购时需要挑选肉质新鲜、颜色鲜红、切口整齐的猪耳，询问卖家是否经过消毒，避免购买不新鲜的或者有异味的食材。

清洗处理

选好的猪耳需要进行清洗处理。将猪耳放入清水中加入一片姜、几个八角、酱油和白醋，浸泡20分钟倒掉水，清洗猪耳表面的杂质和血沫。

焯水

将清洗好的猪耳放入冷水中，加入葱姜、料酒，大火烧开后改小火煮五分钟左右（根据猪耳大小而定），捞出冷水处理，猪耳表面就会变得透明洁白了。

调味

将处理好的猪耳放入锅中，加入水、酱油、老抽、生抽、冰糖、葱、姜、桂皮、八角等调料，加盖中火煮至水滚，再转小火慢慢煮，直到大约40分钟后，鼓起了勇气，再拿出一块儿来尝尝嘬嘬，味道要根据自己的口感再适度添加佐料调整。

入味

将卤好的猪耳放入密封的容器中，放凉后放入冰箱冷藏大约六个小时以上，或者越久越好，这样能让猪耳口感更加入味。

切片装盘

将入味后的猪耳取出，切成薄片并盛装在盘子中，可以加入一些葱花、香菜等装饰品。也可以根据个人口味加入一些酱油等调味汁。

食用方法

卤猪耳可以直接食用，也可以搭配其它菜品食用。喜欢吃辣的朋友可以在猪耳上撒上辣椒粉或沙茶酱调味，吃起来会更加惊艳！

不同口味

当然，不同的地方，卤猪耳的做法也可能有所不同。例如在四川地区，卤猪耳的做法就与其他地区有所不同，可能会加入豆瓣酱、花椒等。可以根据自己的口味及原材料的不同，适当调整食材及调料的比例。

结语

卤猪耳这道菜品虽然制作过程繁琐，但是味道十分美妙。卤猪耳不仅营养丰富，而且制作方法较为简单，希望大家能够在家中尝试制作，品尝到不同口味的卤猪耳。