榨啤是什么？

榨啤，是一种利用啤酒花进行干燥、研磨而成的酒精原料，和粉末状的柠檬酸混合，在酶的帮助下可以自己在家里酿造出酿酒啤酒的一种方式。榨啤颗粒细腻，易于储存和使用，在不同类型的啤酒中可以起到不同的作用。

准备工作

在制作榨啤之前，需要准备好啤酒花、柠檬酸、酵母和糖等材料。先用热水冲洗啤酒花，取出杂质，放到烤箱中加热10分钟，然后放凉备用。柠檬酸需要用开水冲泡溶解，酵母和糖也需要提前准备好。

榨取啤酒花汁

榨取啤酒花汁需要用到压榨机，将啤酒花放到里面，将机器开启，让榨出的啤酒花汁流入瓶子中。榨取出的啤酒花汁需要过滤一下，去掉杂质。

混合柠檬酸

将混合好的柠檬酸倒入榨出来的啤酒花汁中，搅拌均匀。可以根据个人口感和需要，适当增加或减少柠檬酸的用量。

加热酿造

将混合好的啤酒花汁和柠檬酸放入锅中，加入开水，煮沸后改为小火持续时间煮制30分钟左右，直到汁液沉淀变成浅黄色半透明状。要注意煮制过程中的温度和时间，过度加热会导致汁液变稠，时间过短则会影响啤酒的口感和风味。

冷却和过滤

将煮制好的啤酒花汁放入冰水中，让其迅速降温，然后用滤网过滤掉不需要的杂质，放入干净的容器中，可以根据自己的需要将其分成几份进行储藏。

添加酵母和糖

在准备下一步操作之前，需要等待冷却的啤酒花汁降温到25度左右，然后添加预先准备好的酵母和糖，轻轻搅拌均匀，然后放置在黑暗温暖的地方，等待发酵。

发酵和贮存

放置的时间长短需要根据室温和气温决定，通常需要两到三天的时间。等待发酵结束之后，就可以将酿制好的啤酒装瓶子中，放入冰箱中冷藏储存，享受自己亲手制作的啤酒啦！

总结

制作榨啤并不难，需要注意的是温度和时间控制，保持清洁和卫生，坚持细致的步骤，就可以制作出自己喜欢的酿酒啤酒啦！

参考文献

1.黄琪,郑、生。啤酒花的物理及化学研究进展[J].酿造科技,2009(1):70-74.

2.邱志芳,刘智平,陶海龙。啤酒花对啤酒风味整体感知和气味质谱图的影响[J].食品与发酵工业, 2013.8(2):62-66.