不用酵母粉怎么做馒头

馒头，又称白面馒头，是中国北方地区广泛食用的主食。传统上，用酵母粉或者发酵粉制作。但是，有些人过敏酵母粉，或者偶尔没有存货，此时可以尝试不用酵母粉的方法来制作馒头。下面我们就一起来看看如何制作不用酵母粉的馒头。

①准备好所需原材料

制作馒头最基本的原材料是面粉和水。为了提高面团发酵速度和软度，可以在面粉中混入一些小苏打，或者使用酸奶。需要注意的是，如果使用小苏打，要先将其与面粉混合均匀；如果使用酸奶，则需要用适量的水将酸奶稀释。

②慢慢加水和揉面

由于不使用酵母粉，因此需要通过揉面让面团发酵。首先，将面粉和小苏打或酸奶混合均匀，再逐渐加入适量的水，同时用手揉面。揉面的时候需要有耐心，直到面团变得光滑。

③将面团搓成馒头形状

揉好面团之后，将其分成若干小块。然后用手掌将每个小块搓成圆形，再慢慢搓成扁平形状。最后用手把馒头中央压成凹陷的形状。

④使用笼屉蒸馒头

将搓好的馒头放入笼屉中，盖上笼盖。将水倒入锅中，然后放入笼屉，开大火蒸15-20分钟，或者直到馒头变得软糯。

⑤使用电饭锅蒸馒头

同样将搓好的馒头放入笼屉中，盖上笼盖。将水倒入电饭锅，装入蒸盘，将笼屉放入蒸盘中。然后按照电饭锅蒸饭的程序进行蒸制。

⑥使用高压锅蒸馒头

将水倒入高压锅中，然后将搓好的馒头放入蒸架上，放入高压锅中，盖上盖子。然后按照高压锅蒸饭的程序进行蒸制。

⑦慢慢加热与慢慢烤

除了蒸馒头之外，还可以使用慢热的方法制作馒头。首先关闭燃气，将馒头放入锅中，再打开小火逐渐加热锅底。等到锅底开始发热的时候，再将火调大，转成中火或大火，有时候还需要不断地翻动馒头，以免烤焦。将馒头烤至表面微焦，就可以出锅了。

⑧放入冷水中蒸熟

将馒头放在锅中，加入足够的冷水。然后开中火，等水开了之后再蒸15-20分钟，或者直到馒头变得软糯。

以上就是不用酵母粉制作馒头的方法。当然，这种方法有时候也会失败，比如面团容易紧缩、不易发酵等等。但是只要掌握好揉面、蒸制的技巧，就能轻易地做出美味的馒头。需要注意的是，不用酵母粉制作的馒头口感会有所不同，相对来说比较紧实，但是仍然非常可口。