1.为什么要给婴儿添加蛋黄？

婴儿六个月后，母乳或配方奶已经无法满足其生长发育的需求，此时就需要添加辅食，其中蛋黄是婴儿的理想食物之一。蛋黄中富含蛋白质、维生素B、D和E，对于婴儿的神经系统和骨骼发育都有很好的帮助。

2.蛋黄的选择与保存

在选择蛋黄时要确保蛋黄的新鲜度和质量。选择有机蛋或者农家蛋会更好一些。蛋黄可以分离出来，放在密闭的容器里放在冰箱里保存。在添加蛋黄时要先检查一下蛋黄是否有异味、变质或发黑的现象，如有则要立即丢弃。

3.蛋黄的烹饪方法选择

煮蛋黄、蒸蛋黄、烤蛋黄都是可行的方法。但是要注意加热的温度不宜过高，以免破坏其中的营养成分。

4.烹饪时间掌控

烹饪时间要精确掌握，一般建议10-12分钟左右，以确保蛋黄的营养成分得到充分的释放。如煮蛋黄，建议用冷水煮，等水沸腾后再开始计时。

5.蛋黄的搭配

蛋黄与某些食材搭配会更有营养价值，例如可以搭配一些蔬菜，如菠菜泥、南瓜泥、甜玉米泥等，这些搭配大大提高了蛋黄的吸收率。

6.蛋黄的加盐问题

不要在婴儿辅食中添加盐或者其他的调味品，因为宝宝的肾脏尚未完全发育，盐分或者其他的调味品会增加肾脏的负担。

7.蛋黄的添加方式

蛋黄可以直接分离出来与婴儿辅食混合搅拌后食用，也可以采用“蛋黄冻”等方式制作。例如可以将蛋黄搅拌均匀后倒入小盒中，锡纸包好后蒸熟，冷藏后冻结，食用时可以搭配其他的食材。

8.喂食量和次数

建议刚开始时每天只添加一次蛋黄，可以根据婴儿的情况酌情增加。每次添加的蛋黄量不宜过多，开始阶段每次添加1/4个蛋黄左右即可，后续可以逐渐增加。每天最好不要超过1个蛋黄。

总之，给婴儿添加蛋黄非常有益，但要注意烹饪、搭配、添加量等多个方面。如果遵循正确的方法添加，蛋黄会成为给婴儿最好的食物。

Reference

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2. Harding, J. E., Cormack, B. E., Alexander, T., & Alsweiler, J. M. (2017). Advances in nutrition of the newborn infant. The Lancet, 389(10079), 1660-1668.