介绍

红烧鱿鱼是一道充满海鲜风味的传统佳肴。鲜嫩的鱿鱼肉质配上香甜浓郁的红烧汁，口感丰富，是很受欢迎的一道菜。

材料

新鲜鱿鱼250g生姜适量葱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量

步骤一：准备鱿鱼

1.先将鱿鱼肚内的内脏及黑色的膜等清除掉2.洗净鱿鱼后切成环状片备用3.将姜和葱切成丝备用

步骤二：爆香调料

1.热锅冷油，倒入姜丝和葱丝爆香2.加入料酒，炒出香味3.加入生抽、老抽、清水、白糖和盐4.煮几分钟至汁液浓稠后熄火

步骤三：煮鱿鱼

1.热锅加油，加入鱿鱼快速翻炒至变色2.加入之前调好的红烧汁煮一会儿3.加入大量的清水，用中火煮30分钟左右

步骤四：收汁细腻

1.等汤汁收干，汁变稠稠的即可，不要煮过头了，以免鱿鱼老了泛青而影响美观和口感

步骤五：上盘装盘

1.将做好的红烧鱿鱼听到碟子里即可

注意点

1.煮之前可以用清水彻底清洗鱿鱼，还要去除鱿鱼的相对应区域里面的膜和内脏，不然做出来的味道会变得苦涩，并影响口感。

菜品特色

红烧鱿鱼原料较为简单，而且调味料也比较常见，搭配鱿鱼的红烧汁也是很经典传统的制作方式，但是在处理鱿鱼的时候一定要去掉所有的内脏和黑膜等杂质，这样汁水口感才会更好，鱿鱼的甜香味也会被充分挥发出来，最终做出来的红烧鱿鱼是入口细腻、鲜香味美的，值得品尝并学习。

结论

通过这个菜品的介绍，我们不难发现红烧鱿鱼其实并不难做，食材也很基本，但是在调味和烹饪过程中稍作改良，就可以做出一道味道更加鲜美、口感更佳的红烧鱿鱼。希望大家可以尝试做一下吧，肯定会有意想不到的惊喜。