蒜台炒肉怎么做

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在中国菜谱中，有很多著名的炒肉菜品，其中蒜台炒肉更是数一数二。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，特别适合热爱美食的家庭。

1.原料的准备

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蒜台炒肉是个很简单的菜品，主要的食材是猪肉和蒜台。选猪肉的时候建议选瘦肉，因为它更能彰显蒜香和菜品的口感。另外，我们还需要收集一些调料，包括酱油、糖、盐、水淀粉和料酒。

2.瘦肉的处理

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将选好的瘦肉切成小块，然后腌制它们。取一块肉，加入适量的盐和料酒，拌好后腌制10分钟{:class=”mark” }。这样能够帮助去腥增香，同时也可以让烹饪过程中的松软口感更好。

3.蒜台的处理

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蒜台的处理也非常简单，将蒜台剥下外皮，去除底部和顶部的多余部分，然后对整个蒜台进行切片，刀口要平齐整齐，大概0.5厘米的厚度。对于蒜头和生姜，大家可以一同切片，这样有利于使口感更加丰盈。

4.炒锅加热

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在制作这道菜的时候，需要用一个平炒锅，炉火要先预热。等到炒锅的温度适中，加入猪肉，迅速翻炒，炒至变色。

5.加入调料

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变色后，加入适量的酱油、糖和蒜台块，再放入蒜头和生姜。沿着锅边倒入适量的水：多放一点水会制成较好的汤汁，同时也可以帮助肉质变得鲜嫩。

6.翻炒蒜台

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接着在锅中翻炒蒜台，将它炒到绿色起色，同时葱姜的香味也会随之飘出来。

7.加入水淀粉

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在蔬菜与肉类充分翻炒后，让它略微焖一下，舀适量的水淀粉混合汁倒入炒锅中。然后，将锅中的食材用猛火翻炒直至出锅。

8.摆盘

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完成炒菜之后，将它摆到盘子上，沿着盘子边缘倒入大约半碗的调味汁，可以加入大葱碎末、红辣椒末或香菜叶末等作为装饰。与白米饭一起，那就更是丰盈的美味了。

观点

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蒜台炒肉是我最爱的一道热菜之一。它做法简单，但是却有着浓浓的家的味道，甚至能够让你有些许文艺气息。人们从这道菜里不仅能品尝出背后的历史文化，更能感受到时光随食光飘散的感觉。