前言

酱脊骨是一道颇为家常的下饭菜品，口感鲜香，肉质嫩滑，是很多家庭的饭桌上必备的一道菜品。今天，本文就来为大家分享一下酱脊骨的做法。

准备工作

在做酱脊骨之前，我们需要准备一些原材料：

500克猪脊骨

适量食用油

适量盐

适量生姜

适量葱

适量料酒

适量老抽

适量生抽

适量白砂糖

适量淀粉

处理脊骨

将猪脊骨清洗干净，再用刀剁碎，使其更容易烹调。

腌制脊骨

将腌制料混合均匀，放入脊骨中，搅拌均匀后腌制30分钟左右。

炒制脊骨

热锅凉油，加入葱姜爆香，再放入脊骨翻炒至变色。

煮制脊骨

加入适量料酒，烧开后加入适量的水，大火煮烧10分钟。

调制酱汁

在煮的过程中，准备酱汁的材料。加入适量老抽、生抽、白砂糖和清水，煮制至浓稠的酱汁。

收汁上色

当脊骨煮熟后，加入调好的酱汁，再加入适量淀粉勾芡，最后撒上适量的葱花即可。

上桌装盘

最后，将烹好的酱脊骨装盘，撒上葱花，即可供食用。

小贴士

1. 在腌制脊骨的时候，可根据个人口味增加一些其他调味料，如辣椒油等。

2. 在炒制脊骨时，需保持中小火，避免油烟太大。

3. 煮制脊骨时，加入适量的料酒可去腥提香。

结语

酱脊骨的做法看似简单，但其实也需要一定的技巧。腌制时间、火候把握、调味口感等都需要注意。希望本文对于喜爱美食的读者能有所帮助，让大家可以在家中也能品尝到酱脊骨的美味。

记得一定要注意，烹制美食的过程中卫生和健康很重要，使用健康的食材和正确的烹饪方法永远都是关键！