自己怎么做羊肉卷

选料：毛肚和年糕配什么样的羊肉？

做羊肉卷先要挑选好羊肉，选择哪种羊肉，可以根据自己口味决定，但是必须要保证肉质鲜嫩，无异味。我个人比较喜欢阉羊肉，比公羊肉更嫩。对于配料，推荐毛肚和年糕，口感与羊肉搭配很不错。其他蔬菜等等也可以根据自己口味搭配。

准备工作：肉片切成多厚？怎么处理毛肚？

第一步，将羊肉切成约三厘米宽的长条，并用刀将其锤打。毛肚要提前用盐和生抽腌制一晚上，然后再烫熟切丝。

烤制：烤盘要不要加油？烤羊肉的时间多久？

将羊肉条放在烤盘上，可以在烤盘上抹一层油，以防粘连。然后将腌制好的毛肚放在羊肉条中间。将烤盘放在预热好的烤箱中，以摄氏200度烤制20分钟左右或至表面金黄即可。

调料：黄油和黑胡椒粉有什么作用？辣椒面怎样搭配？

羊肉卷出炉后，将黄油均匀地涂在羊肉上，然后再撒上黑胡椒粉。如果喜欢口味重一些，则可以在黄油里加入辣椒面，搭配起来更加美味。

小贴士：什么材料能增强羊肉卷的口感？

如果喜欢口感更加清爽的话，可以在羊肉卷的中间添加一些葱丝和香菜。这样口感比较丰富，还能让肉质更加鲜美。

包裹：如何将羊肉卷包得漂亮又不散？

将烤制好的羊肉卷放在年糕上，然后包裹起来，压缩成紧实的形状。包裹前要先将年糕清洗干净，并在表面蘸上适量的植物油，这样包裹起来不容易散开。

煮熟：多长时间煮熟？煮羊肉卷时是否需要加盐？

将包好的羊肉卷放入锅中，加入足够的清水，加点料酒和姜片，大火煮开后转小火慢慢煮熟，时间大约在15-20分钟左右。煮羊肉卷时不需要再加盐了，因为毛肚已经腌制过，本身就有咸味了。

切片：切得越厚越好吃？如何避免切断了年糕？

将煮好的羊肉卷切成薄片，厚度掌握在约3-5mm之间。切的时候可以用牙签在年糕上插几个小洞，避免切断了。

上碟：如何将羊肉卷摆放得更加美观？

将切好的羊肉卷摆放在一个白色的大盘子中，摆放形状可以根据个人喜好，最好把盘子铺上绿色的叶子作为装饰。这样不仅好看，而且让上桌的菜品更加有质感。

结语：羊肉卷吃起来真是美味极了！

以上就是自己做羊肉卷的全过程。羊肉卷虽然看起来很费事，但是做起来其实很简单，而且非常美味！放心大胆地去做吧！