鸡柳肉怎么做

鸡肉是我们常见的一种家禽肉类食材，其中鸡胸肉是肉质最嫩的部位，被誉为“肉中之王”。而鸡柳肉则是从鸡胸肉中剔除骨头、去皮后得到的纯肉，不仅口感柔嫩多汁，营养价值也非常高。下面，让我们来看看如何制作一道美味的鸡柳肉。

1. 准备食材

鸡柳肉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒等。

2. 切鸡肉

将鸡柳肉放在案板上，切成2厘米宽的段，再将每段切成3-4厘米宽的长条。朝同一方向将鸡肉挤成一个大块后，横向切成均匀的小条，这样可以使鸡肉更容易入味，同时炒出来的鸡肉也更加美观。

3. 腌制鸡肉

将切好的鸡肉加入适量生抽、料酒、盐、干淀粉，腌制约30分钟，这样可以让鸡肉入味，还可以使炒出来的鸡肉更加嫩滑。

4. 切配料

姜蒜切成末、葱切成段备用，干辣椒可以根据个人口味进行切割。

5. 打鸡蛋

将2个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、盐，打匀备用，这样可以使鸡肉更加滑嫩。

6. 炸鸡肉

将腌制好的鸡肉均匀地裹上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄色，取出沥干油份，备用。

7. 炒鸡肉

锅中倒入适量油，放入干辣椒煸炒出香味，再放入姜蒜末、葱段炒香，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀。最后加入少许盐、料酒即可起锅。

8. 美食搭配

可以把炒好的鸡柳肉装入热气腾腾的馍馍里，撒上一些芝麻和葱花，美味又吃饱，也可以拌上一点凉拌面，清爽又开胃。

9. 烹饪技巧

制作鸡柳肉需要注意以下几点：

– 鸡肉切条时一定要顺纹理切，这样鸡肉口感更好。

– 鸡肉腌制的时间不能太长，否则鸡肉会变得口感干硬。

– 炸鸡肉时火候不宜过大，否则容易炸糊。

– 炒鸡肉时火候不宜过大，否则容易炒老。

10. 结束语

鸡柳肉是一道营养又美味的家常菜，不但口感柔嫩多汁，营养价值也非常高，适合各个年龄层的人食用。掌握好制作技巧，再搭配上一些自己喜欢的配料，相信一定会做出出口的鸡柳肉佳肴。