小炒肉怎么做？

1. 准备食材

小炒肉的主要食材有猪肉、青蒜、葱、姜、大蒜等，其中猪肉最好选用里脊或者瘦肉，口感比较嫩。青蒜可以加入更多的口感和清香味道，也可以选择加入其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆等。

2. 切肉

将猪肉切成小块，大小宜适中，大小一致，这样烹饪时间会比较均匀。切肉的时候记得切半，这样更易熟。

3. 腌肉

将切好的肉块加入盐、胡椒粉、料酒等调料，充分腌制。其中料酒可以去腥味，让肉更加鲜嫩可口。

4. 准备调味料

葱、姜、蒜切成末，青蒜洗净切成小段备用。酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精等各种调料准备好，可以根据自己的口味自由搭配。

5. 热锅凉油

在锅中加入适量的油，将锅加热，等油温升高后再加入葱、姜、蒜末煸炒。煸炒出香味后将猪肉块倒入，翻炒至肉块表面微微焦黄，熟透为止。

6. 加入调味料

在肉块翻炒的过程中，适量加入准备好的调味料，根据口味调整咸度、甜度、酸度等，使味道更加合理。

7. 加入青蒜

等烧好的肉块温度稍微降低后，加入切好的青蒜段，翻炒几次即可出锅。

8. 享用美食

将小炒肉装盘，可以撒上一些芝麻或者葱花点缀，更具有美观度，也可以根据自己的口味加入些许辣椒油，香气四溢，美味十足。

9. Tips

1. 煸炒时可多用火力，让肉翻炒出焦香味道。

2. 青蒜和其他蔬菜的加入可以根据自己的口味做适当的调整，在烹饪过程中，注意不要炒糊，保持菜品鲜嫩水润。

3. 调味料的加入可以根据个人口味做适当的调整，比如喜欢咸一点可以加盐和酱油，口味偏甜可以加糖等。

10. 结束语

小炒肉是一道家庭常见的菜品，烹制方法简单，口感鲜美，是很多人都很喜欢的一道美食。在制作过程中，一定要掌握好火候，做到肉熟而不老，皮脆而不焦，酱香味道醇厚，才能烹制出一道美味的小炒肉。