1. 准备材料

做大希地鸡排需要准备的材料有：鸡腿肉、葱姜蒜、盐、鸡精、黑胡椒粉、白芝麻、鸡蛋、生粉、面包糠等。

2. 切鸡肉

将鸡腿肉沿着纹理切成3-4厘米左右的鸡排，利用刀锋将鸡肉上的筋膜刮去，使得口感更加柔嫩。

3. 腌鸡肉

将切好的鸡肉均匀地撒上盐、鸡精、黑胡椒粉进行腌制15-20分钟，增强口感，让鸡肉更加美味。

4. 准备面包屑

将面包切成小块，放入料理机中搅拌成面包屑，也可以用保鲜袋装好后用擀面棍压碎。

5. 准备鸡蛋液

将鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌均匀成为鸡蛋液，将鸡排逐一蘸上鸡蛋液。

6. 按面包屑

将蘸好鸡蛋液的鸡排裹上面包屑，轻轻拍打让面包屑均匀地附着到鸡肉表面。

7. 热锅爆炒

大火烧热锅，放适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后下入裹好面包屑的鸡排，煎至两面金黄色即可。

8. 出锅装盘

将煎好的鸡排捞出沥油后撒上白芝麻，装盘即可食用。

总的来说，制作大希地鸡排并不难，但是需要注意火候和面包屑要压实，才能确保制作出一份口感鲜嫩、外酥里嫩的美味鸡排。