一、准备材料
土豆焖面是一道经典的家常菜,做法简单易学。准备材料有:面条、土豆、大葱、生姜、蒜、红椒、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、清水、油。
二、制作面条
买回的面条可能有些硬,需要先用凉水泡一下,然后放到沸水中煮软。注意,水要足够,面条要充分煮熟,不然会影响口感。
三、准备土豆
土豆要去皮,切成大小均匀的小块,放在盐水里浸泡,以免氧化变黑。
四、热锅爆香料
在锅中热油,加入花椒和八角,翻炒出香味后捞出。再加入姜蒜末和豆瓣酱,小火翻炒。
五、下入葱姜蒜和土豆
待豆瓣酱炒出红油后,放入切好的葱姜蒜和土豆块,加热水,水要刚好淹没食材。
六、焖煮土豆
开中火焖煮5分钟,直到土豆变软。放入适量盐和鸡精调味,然后加入面条,再加入少许老抽和生抽,煮10分钟,直到水收干面和土豆。
七、调整口味
放入一些红椒粒和葱花末,翻炒均匀。可以根据个人口味调整料酒和鸡精的用量。
八、出锅装盘
将土豆焖面倒入盘中,撒上一些葱花和香菜即可。
结论
土豆焖面汁水浓郁,口感鲜美,是一道经典的家常菜。制作过程中需要注意火候、调味以及材料的切割,这样才能保证做出一道美味可口的土豆焖面。