一、准备材料

土豆焖面是一道经典的家常菜，做法简单易学。准备材料有：面条、土豆、大葱、生姜、蒜、红椒、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、清水、油。

二、制作面条

买回的面条可能有些硬，需要先用凉水泡一下，然后放到沸水中煮软。注意，水要足够，面条要充分煮熟，不然会影响口感。

三、准备土豆

土豆要去皮，切成大小均匀的小块，放在盐水里浸泡，以免氧化变黑。

四、热锅爆香料

在锅中热油，加入花椒和八角，翻炒出香味后捞出。再加入姜蒜末和豆瓣酱，小火翻炒。

五、下入葱姜蒜和土豆

待豆瓣酱炒出红油后，放入切好的葱姜蒜和土豆块，加热水，水要刚好淹没食材。

六、焖煮土豆

开中火焖煮5分钟，直到土豆变软。放入适量盐和鸡精调味，然后加入面条，再加入少许老抽和生抽，煮10分钟，直到水收干面和土豆。

七、调整口味

放入一些红椒粒和葱花末，翻炒均匀。可以根据个人口味调整料酒和鸡精的用量。

八、出锅装盘

将土豆焖面倒入盘中，撒上一些葱花和香菜即可。

结论

土豆焖面汁水浓郁，口感鲜美，是一道经典的家常菜。制作过程中需要注意火候、调味以及材料的切割，这样才能保证做出一道美味可口的土豆焖面。