大海虾怎么做

第一步：选购食材

在市场上，大海虾的名字有点儿“市井”，实际上，大海虾可是一种非常高级的海产品。选购时要注意，新鲜的海虾体壳坚硬、外皮润滑，带有光泽，散发出海鲜的味道。

第二步：消除异味

首先将大海虾放在容器中加入矿泉水和适量盐搅拌，再加少量白醋浸泡10分钟。这一步是为了消除大海虾身上的腥味。

第三步：去虾线

取一把细长的铲子或者牙签从海虾背部的虾壳中央挑入，向外轻轻刮出虾线。虾线是海虾肠的残留物，不去掉会影响口感。

第四步：处理海虾头

大海虾头部分特别有营养，但是如果不处理好会影响整道海虾菜的美观。将海虾头略微捏紧，在下方转一圈后，直接拽下来。同时，将海虾须也拔掉。

第五步：准备腌料

在碗中放入料酒、盐、糖、葱姜蒜，搅拌均匀后，加入适量的水。腌料中的葱、姜、蒜可以中和大海虾本身的腥味。

第六步：腌制海虾

将大海虾放入腌料中，腌制30-60分钟。腌制时间不宜过长，以免影响大海虾的口感。

第七步：烹饪

热锅冷油，放入大蒜爆香后，加入海虾煎炒。注意火不要太大，以免糊掉，时间也不要过长。翻炒至两面微黄即可出锅。

第八步：装盘

可以加入适量的芹菜和红椒翻炒，营造更多色香味俱佳的感觉。最后在盘子里装饰一下，撒上一小把芝麻、葱花等装饰，就可以品尝了。

观点：

大海虾是一种非常优质的海鲜，其肉质鲜美、营养丰富。制作大海虾时，选购新鲜的食材，采用适宜的腌制时间，烹饪时火候把握得当，才能保证口感更佳，营养更为丰富。