猪肘子的介绍
猪肘子，是一道非常传统的家常菜，味道鲜美，肉质韧性好，肘子的软骨和皮肉相配，入口有嚼头。猪肘子烤过之后，不仅美味可口，而且色泽金黄，外酥里嫩，让人又香又爽。
准备材料
猪肘子350克、姜、葱各适量、料酒、清水、食盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、番茄酱、红糖各适量。
猪肘子的制作步骤
第一步：肘子的处理
将猪肘子洗净，切几刀，放入锅中烧开水过水，把污物烫出，这一步也可以让肘子更加整洁无杂质。
第二步：煮制肘子
将煮好的肘子用清水再次烧开，煮10分钟，然后把肘子取出来洗净晾干，备用。
第三步：焯水
将煮好的肘子放入开水中烫5分钟，捞出来晾干水分备用。
第四步：腌肘子
把焯水后的肘子放入腌料里轻轻揉搓，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏5-6小时。
第五步：烤制肘子
将腌好的肘子拿出来，放到烤盘上，再用一点糖将肉均匀地涂抹一下。放进预热好的烤箱，180度烤25分钟。
第六步：准备汁料
将姜、葱切成末；热锅凉油下姜葱爆香；加入豆瓣酱、番茄酱稍微炒一下；加入清水，煮开；然后倒入烤完的肘子上。
第七步：炖煮肘子
等汁料和肉一起煮开后，转小火加盖焖煮2个小时即可。
第八步：上菜
将煮好的猪肘切成薄片摆盘，淋上汁料即可摆盘上菜。也可以加一点蒸熟的蔬菜作为搭配，色香味俱全，营养也更加丰富。
总结
烤制猪肘子的时候，可以根据自己的口味轻微的调整一下腌料的配方，这样才能做出符合自己口味的烤肘子。同时在烤制的过程中，也要注意一定的时间和温度，否则烤出来的效果不佳。最后，不要浪费丰富的汤汁，一定要为煮好的猪肘子搭配好汁料，让它的口感和味道更加美味。
