介绍:烧鸭粥是什么?
烧鸭粥是一道传统的港式粥品,在香港餐饮业已经有了数十年的历史。在这道粥中,烧鸭的肉质鲜美,再加上香浓的粥底,食欲十足。今天,我来教大家怎样做出这一道香气扑鼻的烧鸭粥。
材料:
烧鸭 1只
大米 100克
芡实 10克
姜片 5片
葱花 少许
盐、鸡精、胡椒面、生抽 适量
步骤1:制作烧鸭
将一只鸭子去肠去头后,用清水洗净,将鸭身切成块状,加入姜片、葱花、盐、鸡精、生抽、胡椒面腌制大约半小时。腌制好的鸭肉块放入锅中煮水煮开,再放一些料酒,倒掉血污,中小火煮烧鸭30分钟左右,至熟透。将烧鸭捞出,沥干水分,将鸭肉从骨头上撕下来。烧鸭骨头和烧鸭脖子可以留在锅里用来熬粥。
步骤2:制作粥底
用清水将100克大米淘洗干净,将淘好的大米加入锅中,加足够的水,烧开后转成小火煮30分钟左右,直到煮好成绵软状。另用芡实(约10克)加清水同样煮烂,制成芡实泥。在煮大米的锅中,加入芡实泥,搅拌均匀,继续加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀至糊状,即成粥底。
步骤3:煮烧鸭粥
将制作好的粥底倒入烧鸭汤锅中,加入适量清水,中火煮沸后再转小火,继续煮20分钟左右,让粥与烧鸭混合得更好。将撕下来的鸭肉块放入锅中,再迅速烫热即可。
步骤4:调味
添加鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀,注意不要放过多。
注意事项:
煮大米的水一定要足够。如果在煮粥过程中,发现水不够,要及时加水。
选择鸭子时,要选择口感鲜美嫩滑的肉,烤制得均匀的烧鸭。
粥底要煮得足够糯,这样才能让整道粥的口感更好。
烧鸭香味比较重,因此要注意盐的使用量,以免过咸。
贴士:
配上一碗醇香的烧鸭粥绝对是早晨和悠闲的午餐不错的选择。
冬天喝热乎乎的烧鸭粥,既可口又能保暖!
如果有小孩子,可以把鸭肉捣碎或者剁细,这样口感更好。
烧鸭粥十分美味,是中国南方人们爱吃的一道常见的早餐食品。烧鸭与大米粥的交融,口味浓郁,清香扑鼻,现在你也可以在家里自己制作。烧鸭粥是既健康又美味的佳肴,无论是早餐、午餐还是晚餐,都是不错的选择!