介绍：烧鸭粥是什么？

烧鸭粥是一道传统的港式粥品，在香港餐饮业已经有了数十年的历史。在这道粥中，烧鸭的肉质鲜美，再加上香浓的粥底，食欲十足。今天，我来教大家怎样做出这一道香气扑鼻的烧鸭粥。

材料：

烧鸭 1只

大米 100克

芡实 10克

姜片 5片

葱花 少许

盐、鸡精、胡椒面、生抽 适量

步骤1：制作烧鸭

将一只鸭子去肠去头后，用清水洗净，将鸭身切成块状，加入姜片、葱花、盐、鸡精、生抽、胡椒面腌制大约半小时。腌制好的鸭肉块放入锅中煮水煮开，再放一些料酒，倒掉血污，中小火煮烧鸭30分钟左右，至熟透。将烧鸭捞出，沥干水分，将鸭肉从骨头上撕下来。烧鸭骨头和烧鸭脖子可以留在锅里用来熬粥。

步骤2：制作粥底

用清水将100克大米淘洗干净，将淘好的大米加入锅中，加足够的水，烧开后转成小火煮30分钟左右，直到煮好成绵软状。另用芡实（约10克）加清水同样煮烂，制成芡实泥。在煮大米的锅中，加入芡实泥，搅拌均匀，继续加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀至糊状，即成粥底。

步骤3：煮烧鸭粥

将制作好的粥底倒入烧鸭汤锅中，加入适量清水，中火煮沸后再转小火，继续煮20分钟左右，让粥与烧鸭混合得更好。将撕下来的鸭肉块放入锅中，再迅速烫热即可。

步骤4：调味

添加鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀，注意不要放过多。

注意事项：

煮大米的水一定要足够。如果在煮粥过程中，发现水不够，要及时加水。

选择鸭子时，要选择口感鲜美嫩滑的肉，烤制得均匀的烧鸭。

粥底要煮得足够糯，这样才能让整道粥的口感更好。

烧鸭香味比较重，因此要注意盐的使用量，以免过咸。

贴士：

配上一碗醇香的烧鸭粥绝对是早晨和悠闲的午餐不错的选择。

冬天喝热乎乎的烧鸭粥，既可口又能保暖！

如果有小孩子，可以把鸭肉捣碎或者剁细，这样口感更好。

烧鸭粥十分美味，是中国南方人们爱吃的一道常见的早餐食品。烧鸭与大米粥的交融，口味浓郁，清香扑鼻，现在你也可以在家里自己制作。烧鸭粥是既健康又美味的佳肴，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择！