怎么做皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一种受到广大青睐的早餐食品, 既可以作为早餐吃，也可以作为其他餐时的主食来食用。特别是在冬季，皮蛋瘦肉粥不仅可以填饱肚子，还可以温暖身体，是非常的受欢迎的。今天，就让我们来一起了解一下怎么做皮蛋瘦肉粥吧！

1.准备好材料和器具

首先要准备好粥材料，例如瘦肉、大米、皮蛋、鸡蛋、葱姜蒜等；另外需要准备的器具有砂锅和电饭煲。把砂锅置于炉子上，倒入适量的水和洗净后的大米，关火后静待5分钟，然后再过滤掉杂质，用电饭煲煮粥即可。

2.清洗准备

首先需要准备好瘦肉、皮蛋，然后将它们分别洗净。特别需要注意的是，皮蛋中的灰色物质必须清除干净，否则会影响口感。

3.处理瘦肉和皮蛋

处理瘦肉，将其切成小丁，可以根据个人口味进行适量放盐和胡椒粉搅拌均匀，然后放入砂锅中煮沸。同时将皮蛋打开，取出蛋黄和蛋白，将其切成小丁状备用。

4.加入料酒

将煮熟的瘦肉放到碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟左右，这样瘦肉会更加嫩滑。

5.加入姜末和葱花

将腌制好的瘦肉放到砂锅里，加入适量的姜末和葱花，这样可以起到去腥的作用。

6.放入皮蛋

当砂锅中的汤煮开后，放入切好的皮蛋丁，煮两分钟左右，让皮蛋渗透到汤中，使其香味更为浓郁。

7.加入鸡蛋

倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，摇晃砂锅，使鸡蛋熟透。

8.加盐起锅

这时候放盐，尝一下味道，口感鲜美，粥就做好了，趁热食用。

观点： 怎么做皮蛋瘦肉粥？有方法的确很重要，但更为重要的则是秉承“做菜要用心，食物才是上等的”的态度和精神，做出来的粥才是最美味的！