炉肉怎么做 – 五行号

炉肉介绍

炉肉，顾名思义就是在炉子里烤制出来的肉类，起源于中国的烤肉文化，现如今已是全球烧烤文化的重要组成部分。炉肉口感独特，切口呈波浪形，肥瘦分明，入口即化，口感极好，是夏季聚餐的佳品。

炉肉选料非常重要，一般需要选择肥瘦相间、带皮五花肉或猪肋排等猪肉部位，这些部位肉质香嫩多汁，适合烤制。调料方面可以用盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、蒜末等，根据口味自由搭配即可。

首先需要将整块肉切成约1厘米左右的薄片，依次码入盐和其它调料中拌匀后放入冰箱腌制，时间控制在1-2小时左右，注意不要腌制过久以防影响口感。

烤制炉肉的方式多种多样，常见的有炭火烤、气炉烤、电烤箱等，其中最为传统且味道最佳的方式就是炭火烤。

首先准备好适量的木炭，在盛放的炉体中平铺成一排，点火后将肉片码上烤架，放于距离火源较远的位置，待肉片烤至表面呈微焦黄色即可。

炉肉怎么做

将内置电磁炉的气炉打开，将肉片放置于烤架上，调节火力大小，烤至肉片表面稍微焦黄即可，这种烤法相对于炭火烤更为方便，不用担心炭火不易调节的问题。

先将烤箱预热至200℃，将腌制好的肉片放入烤盘中，放入烤箱，上下火同时烤制，烤至表面稍微焦黄即可，这种烤法相对于炭火烤和气炉烤更为简单，不用担心炭火和气炉出现的状况，但烤制时间较长。

炉肉食用时可以搭配蘸料，如沙茶酱、甜面酱、辣椒酱等，也可以放入生菜叶子卷起来食用，再搭配火锅底料或是其他烧烤食材一起享用更佳。

由于炉肉是烤肉类的一种，需要采用优质五花肉或猪肋排等肉类进行制作，选料非常重要。腌制时的调料也要注意搭配，以确保烤出的肉质香嫩、口感独特。

在烤制过程中，不要让肉离火源过近，否则容易糊掉；同时定时将肉翻动，防止烤焦或者熟度不均。

炉肉烤制是一项需要技巧的烤肉类制作，但是只要选好料、掌握好火候，就可以在家中制作出味道一流的炉肉。