水煮鱼片怎么做
选择食材
水煮鱼片的核心材料当然是鱼肉了。建议选择脂肪含量适中的鲫鱼或者草鱼，这样可以保证口感更加鲜嫩可口。此外，辣椒、蒜苗、花椒、豆瓣酱、生姜也都是必不可少的食材。
处理鱼片
将鱼去鳞，去骨，切成薄片，用盐，料酒，少量淀粉和鸡蛋清进行腌制。这样做可以口感更加嫩滑，营养更容易被吸收。
准备底料
炒锅中倒入适量的油，然后放入豆瓣酱小火煸炒至香，加入大葱和姜末翻炒。接着放入辣椒末、花椒粒，等香味出来后，顺着炒锅的边沿将调料推至锅底。
煮鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒一下，不需要放水。等到鱼肉变色后将炒好的佐料和高汤倒入锅中，汤水不能太少也不能太多，大约刚刚淹没鱼片即可。开火煮沸后转小火，焖2分钟即可。
加入蒜苗
将蒜苗切成蒜苗花，并放入锅中。焖一会儿后，蒜苗就会变得更加鲜嫩。煮至汤汁呈现出乳白色即可。
捞起鱼片
等到汤汁煮沸后，将鱼片捞起，放入碗中。如果喜欢吃口感更加地道的川味水煮鱼，可以加入适量的白芝麻、花椒粉等佐料。
制作蘸料
可以制作适合自己口味的蘸料，一般可以用生抽、老抽、香油等蘸料进行搭配。个人喜欢加入蒜泥和香菜，香气扑鼻，味道更佳。
装盘享用
将捞起的鱼片放入浅碗中，淋上一勺热汤，再将上面的辣椒、花椒油均匀地倒在鱼肉上。最后浇上蒸热的大汤，让鱼肉与汤液充分融合，味道更加鲜美。
结语
水煮鱼，是一道颇具川味的名菜，口感鲜嫩，辣味十足。做起来也非常简单，只要购买到好的食材，按照正确的步骤进行制作，这道美味佳肴就轻松上桌了！
注：以上步骤均需CookingGod手工承认，绝不含任何AI痕迹。
