酸奶发酵菌怎么做
酸奶是现代人非常喜欢的一种乳制品，不仅好喝、好消化，而且营养也非常丰富。酸奶中含有丰富的益生菌，对人体的健康有很多益处。那么，如何自己在家制作出美味又健康的酸奶呢？首先我们需要准备酸奶发酵菌。
准备材料
制作酸奶发酵菌的材料非常简单，只需要牛奶和酸奶即可。
步骤一：煮牛奶
将新鲜牛奶倒入锅中，加热至80℃，煮沸后再煮10分钟，然后将煮沸后的牛奶放在一旁晾凉。
步骤二：加入酸奶
将晾凉后的牛奶倒入一个干净的玻璃瓶中，然后加入酸奶。一般情况下，酸奶与牛奶的比例为1：8，也就是说，每1L牛奶中加入125mL的酸奶。
步骤三：搅拌均匀
将酸奶和牛奶充分搅拌均匀，确保发酵菌可以充分发酵。
步骤四：发酵
将搅拌均匀的牛奶放入密封容器中，然后放在温暖的地方进行发酵。发酵温度一般在40℃左右，时间为8-12小时左右。
步骤五：出锅
发酵结束后，将酸奶发酵菌取出，即可制作自制酸奶了。将酸奶放入冰箱，降温后即可食用。
贴士一：注意卫生
在制作酸奶发酵菌的过程中，一定要注意卫生。选用干净的锅具和工具，保证食品无菌操作。
贴士二：温度控制
酸奶的发酵温度非常重要，要控制好温度。因为发酵温度过低或过高会影响发酵效果，从而影响最终品质。
贴士三：存储
自制酸奶可以保存4-7天，存储时要采用密封的容器，以免细菌再次污染。
总结
自制酸奶需要先制作出酸奶发酵菌。制作酸奶发酵菌的过程其实很简单，只需要牛奶和酸奶就可以了。注意卫生、温度控制和存储，就可以在家制作出美味又健康的自制酸奶了。
