一、黄油炒香

卷馍的汤汁是美食家们都非常推崇的一款汤汁，它是由多种不同食材烧制而成的。首先，我们需要准备好些黄油，然后将黄油放入锅中进行加热，等到黄油融化后，并且略微变黄，就可以将锅离火了。

二、炒花椒

下一个步骤是加入花椒，建议使用八成热的锅来进行炒制，加入花椒之后，需要不断地翻炒，炒到花椒发出香气为止，如果炒的过程时间过久，花椒就会焦味，影响最后的口感。

三、加入辣椒粉

接下来，加入一小勺辣椒粉，轻轻地翻炒几下，不要炒的太久，不然辣椒粉也会出现焦味，影响口感。如果你不喜欢太辣的口味，也可以少放一点辣椒粉。

四、加入葱姜蒜末

接下来加入一些切好的葱姜蒜末，这样能够增加卷馍汤汁的香味。需要注意的是，葱姜蒜末的炒制时间很短，仅需翻炒几次即可，过度炒制会影响香味的散发。

五、加入牛肉汤

在炒好葱姜蒜末后，加入大约2杯清水和适量的牛肉汤（可以放生牛肉或者火锅底料）。

六、加入豆瓣酱

接下来，加入适量的豆瓣酱，如果喜欢口感更鲜美一些，可以加入一些豌豆角或者豆饼。

七、加入酱油和盐

接下来，加入适量的酱油和盐（最好不要放鸡精），调整好口味即可。需要注意的是，在加入酱油和盐之后，需要将火调低，然后慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。

八、撇去浮油

如果在炖制汤汁时，会有一些油脂浮在汤面上，可以用勺子将其撇去。

结语

以上就是卷馍汤汁的制作方法，美食家们可以根据自己的口味进行适当的调整。卷馍汤汁浓郁，营养丰富，既可以做为美食的配汁，也可以作为锅底汤汁。无论哪种方式，都堪称美食中的经典之作。