冰糖金桔的历史
冰糖金桔源于中国南方的福建和广东一带，早在清代就已经出现。当时“冰糖玫瑰”受到大众的欢迎，后来演变为“冰糖金桔”。传统的制作方法是选用新鲜的金桔，配以冰糖和水进行烹煮，再瓶装封口，贮放数月后食用。
食用功效
冰糖金桔不仅仅是美食，还有一定的药膳功效。其内含丰富的维生素C、类黄酮、花青素等多种营养素，具有养颜护肤、抵抗衰老、消炎抗菌等多种功效。另外，冰糖金桔还有健脾开胃、润喉止咳、理气化痰等作用，是秋冬季节的佳品。
如何选择金桔
冰糖金桔的制作关键在于选用好的金桔。选购金桔时，首先要挑选颜色鲜艳、表皮光滑、果皮细腻的，这样制作出来的冰糖金桔才有口感。其次，要选择果实饱满、无瑕疵、基部没有煤黑等缺陷的金桔，这样保证了制作的美味与健康。
制作材料
制作冰糖金桔需要准备好以下材料：
金桔500克
冰糖300克
水适量
制作步骤
制作冰糖金桔的步骤如下：
将金桔洗净，用竹签在金桔上扎数个孔，这样有利于糖渗透。
将冰糖砸碎成小块，备用。
锅内加入适量清水，将冰糖倒入锅内。
翻炒至冰糖融化成糖浆状。如果糖浆太稠，可以适量添加水。
将金桔加入锅内，糖浆要覆盖金桔。
用小火煮制，期间可以反复翻动金桔，以免糊锅。
煮至金桔变透明，糖浆变稠，糖浆颜色均匀。大概需要1个半小时。
用勺子将金桔装进瓶子里，倒入糖浆，盖上盖子。冰糖金桔就制作好了。
如何存储
制作好的冰糖金桔应存放在干燥通风处，避免阳光直射，最好放在阴凉处。贮存时最好将糖浆再加热至沸腾状态，然后倒进已经清洗消毒过的玻璃瓶中，密封冷却后放置在陰涼處就可以了。
如何食用
拿出制作好的冰糖金桔，切一小块，剥开金桔果皮，用牙齿轻轻咬下，品味香甜脆爽，口感绝佳。如果制作好的糖浆浓稠，可以加入适量开水，冲泡成冰糖金桔茶，饮用后温暖舒适。
小贴士
在制作冰糖金桔时，要注意锅的大小与火候。锅太小容易糊锅，火候过大容易糊糖。因此建议采用大口径的锅，小火慢炖，这样能让冰糖金桔煮得更加美味。
结语
冰糖金桔虽然是传统的美食，但是随着人们对健康的重视，其药膳功效越来越受到人们的重视。除了传统的口感，冰糖金桔的益处也是不容忽视的。无论是食用还是送礼，冰糖金桔都是一份不错的美味佳品。
