介绍

白乌鱼，又名扁鱼、白鲇鱼，是江浙一带比较常见的淡水鱼类。它肉质细嫩、口感鲜美，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。那么，白乌鱼怎么做才能味道更好呢？接下来，让我们一起来了解一下。

选材

要做一道美味的白乌鱼菜品，首先要选择新鲜优质的食材。选择时，可以从以下几个方面入手：

1. 观察鱼体颜色，新鲜的白乌鱼身体呈浅黄色，红色的眼睛，肚子上没有褐色斑点；

2. 闻一闻，新鲜的白乌鱼应该具有淡淡的清香味，不应该有异味；

3. 确认质量，白乌鱼的皮应该有一定的韧性，并且鳞片紧密不脱落。

清洗处理

白乌鱼在清洗时要注意以下几点：

1. 掏肠处理：将鱼内脏掏出，用清水冲洗干净；

2. 去除鱼鳞：将鱼鳞剪去，注意与鱼身垂直进行，避免将鱼身割伤；

3. 去鱼鳃：将鱼鳃去掉，注意不要将黏液流入肉里面；

4. 用盐炖：将鱼放入开水中焯水煮熟，再用清水冲净，放入锅中加入适量的盐炖煮十分钟即可。

白灼白乌鱼

白灼白乌鱼是一道非常简单易做的家常菜。选好的白乌鱼去除内脏和鳞片后，放入沸水中焯水，捞出装盘，配上酱油、姜丝、蒜末、香菜等配料，食用时沾上调料即可。

红烧白乌鱼

红烧白乌鱼是一道很下饭的菜品。选好的白乌鱼在清洗处理后，均匀撒上适量盐和胡椒粉腌制片刻，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的白乌鱼煎至两面金黄后，加入酱油、料酒、冰糖、水等调味料，加盖焖煮约十分钟即可。

煎炸白乌鱼

煎炸白乌鱼是一道比较适合让孩子食用的家常菜。选好的白乌鱼洗净后，沥干水分，在外面均匀涂上适量的鸡蛋液，裹上面粉或者面包糠，放入油锅中煎炸至外酥里嫩，捞出装盘即可。

蒸白乌鱼

蒸白乌鱼是一道非常简单健康的食品。选好的白乌鱼斩成小段，葱姜放在鱼身上，用蒸锅蒸约十分钟，取出后将葱姜和鱼身上的汁水倒掉，然后再加入葱花、蒜末、姜丝、盐等调料进行拌匀即可。

白乌鱼炒饭

白乌鱼炒饭是一道非常下饭的菜品。将煮熟的白乌鱼剁成碎末，加入鸡蛋液一起炒熟，放入米饭中进行翻炒，配上葱花、盐巴等调料，热热的一口下去，浓浓的鲜香味道直扑味蕾。

白乌鱼汤

白乌鱼汤是家常汤品中的佼佼者。将去骨的白乌鱼肉剁成末，加入清水炖煮，放入姜片、葱白、盐等调料进行调味。入口后鱼汤清淡鲜美，营养丰富，非常适合作为日常饮食中的汤品。

烤白乌鱼

烤白乌鱼是一道具有西式风格的美食佳肴，适合在家聚会、派对等场合食用。将新鲜的白乌鱼斩成段状，把洋葱、柠檬、青椒、蒜等配菜好，随后撒盐、黑椒、孜然粉在鱼上，把配菜和鱼均匀地放在锡纸上，放入烤箱烤熟。

火锅白乌鱼

火锅白乌鱼是一道非常适合在寒冷季节食用的菜品。将白乌鱼肉块、冬瓜、土豆、白菜、豆皮等配料放入锅中，加入香料、葱姜并放入高汤，小火煮白乌鱼入味即可食用。

结论

白乌鱼营养丰富，适合多种烹饪方式、口感鲜美。无论是红烧、清炖还是煎炸，都可以根据口味和做法自由搭配，制成适合每个家庭的不同口味。希望大家喜欢。