1. 准备食材

凉拌包菜是一道非常简单易做的凉菜，食材比较简单，只需要准备新鲜的包菜、辣椒、蒜、葱、醋、酱油和花生油即可，这些食材都可以在超市或者菜市场买到。

2. 切菜与腌制

将包菜洗净后切丝，辣椒和葱切成细丝，蒜切成蒜泥。将切好的包菜和蔬菜放入盆中，加入2勺醋、1勺酱油和1勺花生油拌匀，腌制20分钟。

3. 焯水消味

将腌制好的包菜放入锅中，加入适量的水，大火烧开后加入1勺盐焯水15秒钟，立即捞出放在漏勺中沥干水分。这一步的作用是消除包菜的生味，提高口感。

4. 加入调料

将焯水的包菜倒入盆中，加入1勺盐、1勺白糖、1勺醋、1勺生抽和适量的辣椒油拌匀，让包菜充分吸收调味汁，增加口感。

5. 拌入芝麻和香菜

将适量的芝麻放入平底锅中烤香后放凉，然后研成粉，再将适量的香菜切末备用。将包菜加入芝麻粉和香菜末中，搅拌均匀，食用前可以撒上一些碎花生，增加口感。

6. 注意事项

1. 切菜要细，可以使用切丝器帮助切出更细的条；

2. 包菜选用嫩一些的品种，这样炒出来的口感更好；

3. 焯水时间不宜过长，过长会影响口感；

4. 调味品可根据个人口味做适量的调整。

7. 最佳搭配

这道凉拌包菜可以搭配米饭、馒头和炒面一起食用，也可以搭配口感软硬适中的烤鱼、烤鸡或者酸辣粉一起食用，相信会让你爱上这道菜的味道。

8. 总结

凉拌包菜是一道非常简单易做、美味可口的菜品，在夏季非常适宜食用。制作时要注意焯水的时间，精细切菜和加入合适的调料，相信大家也能轻松做出美味滋润的凉拌包菜了。

尝试一下，你会不会感受到中国菜在飘香！