用黄豆酱怎么做炸酱面

在美食的世界里，炸酱面一定是耳熟能详的一种中式面食。尤其是在北方人的印象中，炸酱面是一道美味可口、充满诱惑的经典美食。传统上，制作炸酱面使用的是瓶装的豆瓣酱。今天，我们将会介绍一种用黄豆酱制作的炸酱面，由小编用自己的实际经验和口感感受进行测试，来分享给大家。

1.黄豆酱和豆瓣酱的区别

黄豆酱是豆类发酵的产物，它与豆瓣酱有着相似的辣味，但是黄豆酱的味道相对更加醇厚，口感也更加绵密。用黄豆酱制作的炸酱面，会带来更加鲜美且浓郁的味道。

2.黄豆酱炸酱面的食材准备

– 红烧肉：200克

– 面条：400克

– 生姜：1小块

– 大葱：1根

– 大蒜：3瓣

– 料酒：15毫升

– 食用油：适量

– 细砂糖：适量

– 蚝油：适量

– 酱油：适量

– 盐：适量

– 黄豆酱：1勺

– 辣酱油：适量

– 饺子花生酱：1勺

3.准备红烧肉

将红烧肉切成丁，同时切好生姜和大蒜备用。锅中倒入适量的油烧热，放入红烧肉煸炒至变色，加入料酒去腥味，并加入酱油、糖、盐继续煮炒。

4.加入黄豆酱和水

将黄豆酱加入锅中，搅拌至均匀。加入适量的水，大火烧开后转中火继续煮10分钟。期间需不断搅拌，同时调整火力，避免出现粘底现象。

5.调制酱料

将调料酱油、蚝油、辣酱油、饺子花生酱加入黄豆酱中，搅拌均匀。

6.炸面的制作

将面条煮熟，浸入冷水中备用。切好大葱成葱花。锅中倒入适量的油，加热至七八成热时放入面条炸至金黄色捞出沥干。

7.调制炸酱面

将黄豆酱的酱汁倒入炸好的面条上，再放入适量的红烧肉和葱花。要快速的搅拌均匀，使得酱汁能够充分覆盖到面条中。

8.美味炸酱面的做法完成

原味炸酱面就真的做好了！在满口的味道中我们开始享受这道美味的面食吧~

观点：与传统瓶装豆瓣酱炸酱面相比，用黄豆酱制作的炸酱面能够带来更加鲜美且浓郁的味道。为了制作一份美味可口的黄豆酱炸酱面，我们需要保证食材的新鲜度、比例协调以及合理的调味方式。