槽鱼简介

槽鱼，又名草鱼，是一种淡水鱼，肉质鲜美，是中国南方地区的传统名菜之一。槽鱼味道鲜美、肉质鲜嫩，营养价值极高，富含磷、钙等多种营养成分。

选择槽鱼的窍门

选择好的槽鱼，关键在于看它是否健康新鲜，首先要看它的鳞片是否光亮，有光泽；其次，要看它的鳃盖是否红润，眼睛是否清澈，有无淤血，还要嗅一嗅鱼的气味，新鲜的槽鱼应该没有异味和霉味。

槽鱼清洗

为了避免破坏槽鱼的肉质和口感，建议清洗槽鱼时使用清水即可，不宜用盐水或者洗洁精等清洁剂，否则会影响口感和健康，同时清洗槽鱼的过程中还要注意不弄破它的鱼鳞，减少水分蒸发，防止营养流失。

槽鱼的最佳搭配食材

槽鱼的搭配食材非常多，最常见的就是豆腐、酸菜这些家常食材，此外，虫草花、熟地、枸杞等中药材也是不错的选择，可以提高槽鱼的食用价值。

最简单的槽鱼做法——清蒸槽鱼

清蒸槽鱼是最简单的一种做法，将清洗干净的槽鱼切成块，蒸锅中放水并铺上少许姜、葱、花椒，将鱼块放入待水开后开始蒸，蒸至鱼熟为止。取出鱼块，淋上蒸鱼豉油、香葱、红椒末，一道香气扑鼻、鲜嫩可口的清蒸槽鱼就完成了。

重口味槽鱼——红烧槽鱼

红烧槽鱼是常见的槽鱼做法，首先将槽鱼切成块放入热锅中煎至两面金黄色并翻面，倒入适量的酱油、糖、姜片、蒜末、八角、香叶、料酒，加水没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，待汤汁收浓时出锅装盘即可。

清淡又健康的低卡槽鱼——凉拌槽鱼

凉拌槽鱼不仅简单易做，而且口感清爽，热量也相对较低，是健康饮食的不错选择。将槽鱼块焯水后加入适量的葱、姜、蒜、酱油、味精、醋等酱料，再加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起搅拌均匀即可。

口感丰富的煎炸槽鱼球

煎炸槽鱼球口感丰富，外酥里嫩，是槽鱼的另一种经典吃法。将槽鱼肉剁成泥状，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、胡椒粉等混合搅拌，再搓成适量大小的丸子，油炸至金黄色即可享用。

那么，槽鱼到底怎么做最好吃呢？

不同的做法适合不同口味的人，清蒸适合喜欢鲜嫩口感的朋友；红烧则适合口感脆嫩，重口味的人；凉拌口感清爽，适合追求健康饮食的人；煎炸则适合追求口感、香脆的人。总而言之，千人千味，你心仪的做法就是最好吃的。