怎么做肉末茄子好吃
一道好吃的热菜是让人开心的，肉末茄子就是其中之一。茄子的香气和肉馅的味道结合在一起，成为了人们很爱的一道菜。但是实际操作起来却不是那么容易，下面就让我们来看看怎样做肉末茄子好吃。
1.选料
首先，选料是做出好吃的肉末茄子的第一步。茄子要选皮薄、肉厚、无毒性的品种，比如常见的青皮茄子；肉要选瘦带肥的猪肉，它炖出来会很鲜美，但是要避免挑选太肥的肉，会使菜肴过于油腻。
2.切茄子
当你挑选好茄子之后，就需要将茄子切好。切法有很多，比如长条形、斜着切、削皮大小均匀等，不同的切法会产生不同口感。一般来说，茄子最好切成长条状，简单方便。
3.焯水
茄子焯水是去除茄子的涩味，让茄子更容易入味的必要步骤。焯水的过程中，需要在水中加入一点点盐和食用油。焯水的时间不要太长，否则肉质会变得过于软烂，失去口感。一般来说1~2分钟的时间就可以。
4.炸茄子
炸茄子是做肉末茄子的关键步骤之一，可以让茄子的口感更加鲜美。烧热锅后，加入适量的油，将茄子放入锅中炸至金黄色，取出沥油备用。
5.切肉末
选好的瘦肉洗净，切成肉末备用，同时再切一点点姜蒜，可以用来去腥味和提鲜。
6.油热
油热是炒菜的必要步骤之一，可以让食材更容易熟，口感更加鲜美。不过，需要注意的是，过度放油会让菜肴太过油腻，影响口感。
7.炒肉末
在油热的锅中，加入切好的姜蒜和肉末，煸炒至八成熟。之后加入豆瓣酱、酱油、糖调味，再加入少量的水，煮开之后加入切好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁，味道更加浓郁。
8.起锅
最后，将炒好的肉末茄子装盘，撒上适量的葱花或者香菜，就可以开动了。
观点
做好一道菜，最为重要的是要选好食材，并将每个步骤做好。做好一道肉末茄子不是难事，但是做到肉味、茄香完美结合的好味道，却需要一定的功夫和技巧。希望大家可以在做菜的时候，多加练习，让自己的厨艺更上一层楼。
