<中央>闷糟鱼怎么做

一、什么是闷糟鱼

闷糟鱼是江西省传统的一道鱼类菜肴，因为是用酒糟腌制鲤鱼，再利用酒糟丰富的香气和味道将鱼烧制而成，所以得名“糟鱼”。

二、准备工作

如果你想要制作出美味的闷糟鱼，需要首先准备好以下的食材：鲤鱼、酒糟、青椒、红椒、葱姜。

三、鲤鱼的选择

要选择鱼的时候最好选择一些肉质比较细腻的鱼，比如说草鱼、鲤鱼之类的。但是还是推荐选择鲤鱼来进行闷糟的制作。

四、酒糟的选择

制作糟鱼的时候选择好的酒糟非常关键。酒糟的品质直接影响到糟鱼的味道，所以最好选择一些水质好、泡制得比较干净的酒糟。

五、鱼的腌制

将酒糟倒在鱼身上，搓揉均匀，大概腌制一个小时左右。这样可以让鱼肉更好地吸收糟的香味，口感也更加脆嫩。

六、鱼的烧制

在腌制好的鱼片上码一层青椒、红椒和葱姜，将酒糟倒入锅中，将鱼片放入锅里面隔水蒸煮，煮20-30分钟，大概到鱼肉熟烂、浓香四溢的时候就可以了。

七、口感调整

可以根据自己口味的不同来进行口感的调整。如果喜欢稍微咸一点的口感，可以在腌制的时候加入一些盐或者酱油，同时在烧制的过程中可以根据自己的口感来增减汤水。

八、食用方法

闷糟鱼可以搭配米饭一起食用。将酒糟浇在米饭上，加上一两片鱼肉，再将锅中的汁水浇在上面，用筷子轻轻一搅和，就可以享受到浓浓的糟香味了。

九、闷糟鱼的温馨提示

如果你嫌麻烦可以在超市里面购买现成的酒糟，但是这样的酒糟口感可能会打折扣。烧制的时候一定要注意火候，保持锅里水的温度，让鱼能够很好地吸收酒糟的味道。

十、闷糟鱼的总结

闷糟鱼是江西地方菜的代表菜之一，是一道美味的经典家常菜式。尤其是在冬季，热辣味道的闷糟鱼能够为寒冷的冬日带来一丝温暖。