1. 蒜茸酱的介绍

蒜茸酱是广东烹饪中常用的一种酱料，以蒜与辣椒为基础，口感鲜香、辣爽、味道浓郁，能为鱼、肉、蔬菜等多种食材提供美味的调味作用。同时，蒜茸酱还具有较好的杀菌、防腐功能。

2. 原材料的准备

蒜茸酱的原材料很简单，只需要准备蒜、干辣椒和食盐即可。需要注意的是，蒜要切成小碎末，干辣椒要剪成小段。

3. 烤制辣椒

将剪好的干辣椒平摊在烤箱中，以180度的温度烤制10-15分钟，烤至辣椒变脆，并呈现出微微发黑的颜色。

4. 炒制蒜茸

将切好的蒜末放入锅中，加入适量的食用油，用中火翻炒至蒜香味四溢，颜色变成淡黄色，待蒜粒变脆后立即关火。

5. 搅拌辣椒和蒜茸

将烤制好的干辣椒和炒制好的蒜茸混合在一起，加入适量的盐，然后一起放入搅拌机，搅打成细腻的酱状。

6. 熬制酱汁

取一锅清水，将搅打好的酱状物料倒入融化，用小火慢慢熬制。当酱汁变浓稠时，即煮到收汁的程度，这时就可以装瓶保存了。

7. 蒜茸酱的保存

蒜茸酱要放在干净的瓶子里，务必把锅中的酱汁装热以避免细菌感染。同时，要将瓶子密封并放在阴凉干燥处保存，以免酱汁变质或者变味。

8. 蒜茸酱的使用方法

蒜茸酱是一种万用调味酱，可以用来蘸海鲜、肉类、蔬菜等食物，也可以加入炒菜中增加口感。当然，在烤制食物之前先抹上一层蒜茸酱也是不错的选择。

9. 注意事项

蒜茸酱中含有大量蒜，因此不宜过量食用，以免影响身体健康。在制作过程中，加入的干辣椒也要注意清洗，避免影响酱汁的卫生和口感。

10. 总结观点

蒜茸酱是一种简单易做的美食酱料，既美味又健康。只要掌握好制作方法，并注意卫生和食用量的问题，每个家庭都可以品尝到鲜美的蒜茸酱。