调料怎么做

调料是厨房里不可缺少的，能够增加菜肴的口感和香气。但是市面上的调料除了添加剂，也很难知道里面放了哪些东西。在家自己制作调料，可以选择健康的材料，避免了不必要的添加物，而且口感更加自然、正宗！下面介绍几款常见的调料制作方法。

1. 泡椒

泡椒是一种非常常见的川菜调料，多用于烧烤等食品。制作方法非常简单：将生的辣椒、蒜瓣、花椒在适量的水中浸泡反复揉搓，直到颜色变得比较深后，放入盐巴、耗油、香油、料酒、味精、鸡精等入味即可。

2. 孜然粉

孜然粉是非常适合中亚菜系的调料。如果你想要比市场上卖的更加纯正正宗的口感，可以自己制作孜然粉。将孜然烤至浅黄，放凉后捣成细末即可。

3. 辣椒油

辣椒油在很多地方都是必不可少的餐桌调料，而制作方法也非常简单。用食用油加热至六成热时，放入辣椒粉、芝麻酱、葱姜蒜香油、盐和鸡精搅拌均匀即可。如果你喜欢辣一些可以多加一些辣椒粉，口味非常地道。

4. 红油豆瓣酱

红油豆瓣酱是辣嘴的人士必备的一款调料。买回来的豆瓣酱中会加入一些人造色素、调味剂等，自制的口感和颜色都更加纯正。将豆瓣酱碾碎后放入锅中煮沸，投放油、姜蒜末、花椒粉、红酱油，开火烧至豆油中冒泡时慢慢起锅，放凉后加入葱花和大蒜末调味即可。

5. 三杯酱油

三杯酱油是经典的南方家常菜，主要原料是酱油、米酒和芝麻油。首先将鸡块焯水去掉血沫，然后加入酱油、米酒和糖，水量不要太多，接着加入蒜片、姜片、香葱段和干辣椒，煮至汤汁浓郁即可。

6. 五香粉

五香粉是调味品中最基本的之一，它在烹饪肉类等食材中起到了很重要的作用。将五香料(花椒、八角、肉桂、丁香、草果) 烤炒至香后再磨成粉状即可。使用时，可以撒在肉类上，入味效果非常好。

7. 蒜泥

蒜泥是家常美食中最基础的调料之一。将蒜头切碎放入碗中，放入盐、辣椒粉、鸡精和食用油，慢慢地拌匀即可。

8. 沙茶酱

沙茶酱是南方地区比较常见的一款调料，是以大头菜、虾皮、花生、蒜头、肉末等多种食材制成的。可以搭配各种火锅、面食和其他菜品。将各种材料放在一起烤炒，磨成细茸，最后加入酱油、醋、糖、辣椒油调味即可。

9. 老干妈

老干妈是非常有代表性的中国特色食材。将大蒜、豆瓣、姜、花椒炒香加入酱油、糖、陈醋、植物油、色拉油、味精、左补等十几种材料，炒香后慢慢熬制即可。所熬制的老干妈可以搭配面条、火锅、炒菜等多种美食。

10. 麻酱酱汁

麻酱酱汁是很多面食、凉拌菜、烧烤等美食中的经典配料。制作过程中，将芝麻粉、花生酱、料酒、老抽、醋、盐、糖等材料放到一起，慢慢地搅拌均匀即可。

总之，自己在家调制出自己所需要的调料不仅更加健康，还可以增加乐趣。快来尝试一下吧！