做咸鸭蛋怎么做

选择鸭蛋

做咸鸭蛋首先需要选择新鲜的鸭蛋。鸭蛋的大小、形状、颜色和外观都可能影响最终的口感和咸度，建议选用整齐、表皮光滑无瑕疵的鸭蛋。

洗净消毒

在腌制咸鸭蛋之前，一定要把鸭蛋洗净并用热水消毒。记住不要用冷水，因为冷水可能会让鸭蛋渗透力下降，另外，消毒一定要彻底，以免鸭蛋内部产生细菌。

准备腌料

腌制鸭蛋所需的材料有盐、茶叶、老抽等。将这些材料按照一定比例配好放在碗里，并加入适量的水搅拌均匀，调成深棕色的色泽即可。

腌制鸭蛋

把洗净的鸭蛋放进调好的腌料里，确保鸭蛋完全被腌料覆盖，然后倒入适量的清水，加盖放到阴凉通风干燥处腌制 2-3 周。可以根据自己的口味选择不同的腌制时间。

换水

每隔 2-3 天就要换一次腌料里的水。如果不换，鸭蛋会变得太咸或者不咸。当然，每次换水前不要忘了用洁净的布巾或纸巾擦干腌料表面的水分。

取出晾干

腌制好的鸭蛋取出后要用清水冲洗干净表面的腌料和茶叶，然后用纸巾或布巾将表面的水份擦干，放在通风处晾干。

蛋壳处理

晾干的鸭蛋要脱壳，这里有两种方法，一种是把蛋壳在桌子上用力敲碎，再轻轻揭去壳碎；另一种是在蛋壳上用针刺上几个孔再用餐具线把鸭蛋连续绕几个圈，稍微用力拉上一下，就能够轻易地把蛋壳剥掉。

放置冰箱

脱壳后的鸭蛋放到保鲜袋里，放入冰箱保存。放在冰箱温度适宜的地方，通常要腌制2-3天才能达到合适的咸度。如果懒得腌制，也可选择甑糕这类食物代替。

食用方法

咸鸭蛋不仅可以直接食用，也可以切片或切块煮着吃，或者和粥、馒头等搭配食用。在做馒头时把一块咸鸭蛋放进馒头内蒸出来，带有咸香味，别有一番风味。当然，在煮粥时把咸鸭蛋切碎撒进去也是不错的选择。

结论

做咸鸭蛋并不难，甚至可以根据自己的口味需求，加入一些独特的调味料，做出属于自己味道的咸鸭蛋。但是在腌制过程中一定要注意卫生和时间掌控，保证制作出来的咸鸭蛋既美味又健康。