前言

牛扇骨是牛肋骨的一部分，肉质鲜嫩多汁，适合炖、煮和烤等多种烹调方式。今天，我来为大家介绍一道美味的牛扇骨的做法，希望能够带给大家不一样的口福。

选购食材

选择牛扇骨时要选择颜色红润、肉质细腻，没有血丝。最好选择新鲜的牛扇骨，如果需要存放，可以放入保鲜袋中冷冻保存。

准备工作

将牛扇骨处理干净，去掉表面的残血和浮沫，并将其放入沸水中焯水3-5分钟，然后捞出沥干备用。姜、葱切片备用，生抽、老抽、料酒混合制成的酱油汁备用。

烹调步骤

1. 热锅冷油，放入姜葱爆香。

2. 将焯水后的牛扇骨放入锅中，煸炒至表面金黄。

3. 倒入混合好的酱油汁，加入适量清水，没过牛扇骨。

4. 加入白胡椒和冰糖，小火炖煮1.5-2小时。

5. 开锅后撇去浮沫，加入蚝油和生抽提鲜。

6. 最后可以根据口味调整盐巴的用量，淋上香油拌匀。

注意事项

1. 煮牛扇骨时要将其焯水，这样可以去除腥味。

2. 煮牛扇骨时火要煮得慢而稳，煮的时间也要充足，这样可以使牛扇骨更加入味。

3. 在烹调的过程中，要不断地将锅里的浮沫撇掉，这样可以使汤更加清澈。

食材搭配

牛扇骨烤出来的味道非常好，可以搭配烤蔬菜、沙拉、红酒等吃。如果做的是烩牛扇骨，那搭配米饭或烤面包都非常好吃。

菜品美食价值

牛扇骨营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等。因为牛扇骨有大量的胶原蛋白，所以对于保持皮肤、骨骼、毛发健康都非常有益。

结语

通过上述的菜品制作方法，我们可以为家人制作一道口感独特、美食价值丰富的牛扇骨。无论是烤出来的还是煮烩出来的牛扇骨，都有着独特的风味，可谓是美食界的一道不可错过的美味佳肴。