如何做出口感鲜美的咸蛋
选择优质蛋品
做出美味的咸蛋首先要选用新鲜的蛋品，建议选择鸡蛋，鸭蛋等较为适合制作咸蛋的蛋品。新鲜的蛋品中蛋黄和蛋白的比例最适宜。
做蛋清蛋黄分离
将蛋尽量放在平地上，轻轻敲击蛋壳，然后用手将蛋壳裂开，手指掐破蛋黄，用碗或者其他容器先将蛋清倒出来，再将蛋黄独立出来。
为蛋黄作保护
在蛋黄上面轻轻刷上一层食用油，这层油可以打破蛋黄外层的薄膜，防止蛋黄破裂。
准备咸蛋盐水
准备一个饱满8成的玻璃瓶，加入清水，再加入咸蛋盐，盐的分量是蛋的重量的10%左右，加入盐后搅拌均匀，让盐完全溶解。
浸泡咸蛋
将准备好的咸蛋盐水倒入瓶子中，将准备好的蛋黄和蛋白分别放入瓶子中，确保完全浸泡在盐水中。如需增加口感，可在咸蛋盐水中加入半个柠檬和一小撮红辣椒，增加口感，也可以根据自己的口味进行改变。
咸蛋保鲜
用保鲜膜把瓶子口包住，放在阴凉通风的地方，不要暴露在阳光下，每天旋转瓶子一次，确保盐水能够均匀渗透到蛋内。
咸蛋的入味时间
让咸蛋保持在咸蛋盐水中至少10天以上。过多的浸泡时间会让蛋黄和蛋白变的过于咸味，浸泡时间过短，口感又会过于清淡。
吃咸蛋的搭配
咸蛋是一种很常见的食材，很多人喜欢将咸蛋和其他食物进行搭配。比如，可以切成小块配以京酱肉丝一起入口， or 可以将咸蛋薄片配以凉拌的黄瓜丝一起食用。
咸蛋的注意事项
咸蛋并不适宜过多的食用，大量的摄入会导致水肿，对肾功能产生影响。因此，我们在品尝美味的咸蛋的同时，需要注意掌握食用的量。
总结
制作美味的咸蛋，与咸蛋的入味时间，食材的搭配方式，浸泡咸蛋的盐水浓度都有关键的联系。然而，在制作的过程中，我们需要注意到的是各种参数控制，以达到我们想要的口感。
