1. 前言

芝麻糕是江南地区的传统小吃之一，特别是在苏州、嘉兴等地，备受大家喜爱。它的口感香糯，味道绵软，营养丰富，而制作过程并不复杂。今天我就来和大家分享一下怎样做芝麻糕。

2. 准备材料

在制作芝麻糕之前，我们需要准备相关的食材：糯米粉250g、热水适量、黑芝麻100g、白糖50g、油适量。

3. 捣碎芝麻

首先，将黑芝麻清洗干净，烤至微黄后，捣碎成细末。

4. 制作糯米糊

在一个大碗中，倒入糯米粉，慢慢添加热水，并不停地搅拌。搅拌到无干粉即可停止。注意，加水一定要慢慢加，一次性加太多可能会导致粉堆积导致肉眼可见的硬块。

5. 加入芝麻和糖

将步骤3中捣碎好的芝麻和白糖分别加入糯米糊中，并搅拌均匀。建议白糖先过筛，避免出现小颗粒，影响口感。

6. 蒸制芝麻糕

在锅中倒入适量的水，倒入一张蒸锅网，将制好的糯米糊倒入蒸锅中，并抹平表面。将蒸锅放入锅中，加盖。开大火15分钟后，转小火再蒸10分钟即可。注意，不要提前打开锅盖，否则会导致表面出水。

7. 切片装盘

待芝麻糕完全冷却后，沿着网的方向用刀切成小方块，装盘即可。

8. 完成

这样香糯可口的芝麻糕就制作成功了！既能当点心，又能当早饭，非常实用。炒香芝麻，搭配浓郁糯米味，清香可口，一口咬下，回味无穷。如果想要更加美味，可以用纯净水代替一部分热水，这样出来的芝麻糕口感更Q，更有弹性。

观点

制作芝麻糕看似简单，但细节决定成败。在加水和搅拌糯米粉的时候一定要注意，否则可能会影响口感。此外，如果你偏爱甜食，可根据个人口味适当增加糖的数量。