前言

麻辣金针菇是一道极具特色和口感的美食，它麻辣可口，营养丰富，深受广大爱好美食的人群所喜爱。今天，本文就来为大家分享一下怎样制作美味的麻辣金针菇，相信您一定会爱上它的美味。

材料准备

需要准备的食材有：

金针菇250克

青椒1个

红椒1个

大葱适量

姜末适量

蒜末适量

豆瓣酱适量

郫县豆酱适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香醋适量

料酒适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

油适量

步骤说明

1.切配菜

将青椒、红椒洗净，去除籽和蒂头，切成小粒；大葱切段。

2.准备金针菇

将金针菇洗净，去掉末梢泥沙，切去根端。

3.爆香

锅中倒适量的油烧至七成热，下入姜末、蒜末、豆瓣酱、郫县豆酱、花椒粉、辣椒粉低火翻炒，爆香味。

4.加配菜

接着，将之前切好的青红椒粒和大葱段倒入，继续用微火翻炒2分钟。

5.加金针菇

将切好的金针菇全部加入锅中，翻炒均匀，将所有的材料和香料充分混合，炒至金针菇全部变软。

6.加调味料

接着，加入生抽、老抽，糖、盐、鸡精、香醋、料酒等调味料，调味料不要加太多，能够蘸到就行。

7.出锅

炒至金针菇变软后，用大火翻炒，翻炒至出锅前，将辣椒和花椒撒在金针菇上，翻炒30秒即可出锅。如果觉得辣度不够，可以再根据自己口味添加适量的辣椒粉。

一些小技巧

金针菇翻炒不能过久

金针菇结构比较松散，如果在锅里煸炒时间太长，会导致其质地变硬，口感并不好。

加醋会使麻辣金针菇口感更佳

麻辣金针菇有一定酸辣的感觉，加入醋后不仅可以去腥增鲜，还能突出麻辣的风味。

配菜的颜色要统一

为了让麻辣金针菇的色彩更加鲜艳，这里的青红椒和葱段用来装饰和调味，切碎后不需要太大的量，颜色要协调统一。

结语

最后一定要说的是，做好一道美食，其实不需要太多的技巧，重要的是对食材和味道的理解。希望我们吃了这道麻辣金针菇，不仅是伸手有美味、闭眼有快感的过程，更能体验到总有一些厨房里的手艺，是最治愈的心情。