无刺鱼怎么做

在生活中，喜好吃鱼的人数不胜数，但是大部分人吃鱼的时候，都容易被鱼刺卡到，很容易影响用餐的心情。那么，今天我给大家介绍一道不仅美味，而且非常适合儿童食用的菜品——无刺鱼。下面，我将分享一下制作无刺鱼的详细步骤和注意事项。

1. 选购长形鱼类

首先，我们需要准备好所需的食材。对于制作无刺鱼来说，最重要的食材便是鱼类。建议选择一些长形的鱼类，例如带鱼、鲈鱼、鳕鱼等，因为这些鱼的刺比较大，容易被取出，并且剔去头部、尾部、内脏等部位后，只留下身体肉质部分，更易于制作无刺鱼。

2. 刮去鱼鳞

在制作无刺鱼之前，我们需要先将鱼鳞刮干净。将鱼置于刮鱼皮板上，用刮鱼皮板逆着鱼鳞的方向慢慢刮下，直到将全部鱼鳞刮干净。

3. 割开鱼身

接着，将鱼沿着脊椎骨从头到尾割开，然后用剪刀将鱼尾沿着鱼骨剪断。

4. 剔去鱼刺

将鱼拆开后，我们需要将鱼骨剔除并剔去鱼刺。这是制作无刺鱼的关键步骤，需要在切割的时候略带斜着方向，保证肉质完整，切除骨刺后最好用手摸一下，再次确认是否有遗漏。

5. 肉丝切片

将剔净的鱼身放在平板上，顺着肌肉纹路，用刀慢慢切出薄片肉丝。这个步骤非常重要，切片的薄度应以能制作成肉丝为准。

6. 肉丝加盐

将切好的鱼肉丝加入盐和料酒，搅拌均匀，然后放置醒制约10~15分钟。

7. 洋葱姜蒜加热

在等待鱼肉丝醒制的时间里，可以准备其它调料。在烤盘中加入适量的食用油，放入切成丝的姜、蒜和洋葱，轻微加热。

8. 烤制

等到鱼肉丝醒制完毕后，把它放在已经加热过的洋葱、姜、蒜丝上，再烤10 ~ 15分钟就可以了。

9. 出锅，上色

烤制结束后，取出烤盘，撒上适量的香菜末和红椒粉，搅拌均匀。此时，烤制出来的无刺鱼已经成型，通过期间加热，能形成独特的口感。

10. 成品

最后，只需将无刺鱼盛在盘中，配上一些蔬菜，就可以大口吃饭了。制作无刺鱼，安全、方便、美味，适合年轻人、儿童食用。