怎么做血
作为名贵的动物食材，血在很多地方的菜品中都被广泛地使用。你可能曾经在饭馆或自己喜欢的美食博客上看到过鲜红鲜亮的动物血料理，但是在家自己操作时，很多人可能会觉得血很难处理。怎么让它保持稠度？又该如何调配其它调料呢？今天，我们一起来探究一下怎么做血。
材料列表
– 动物血 ：约 100 克
– 玉米淀粉 ：适量
– 柴鱼高汤：约 50 毫升
– 葱姜蒜：各适量
– 盐：适量
– 酱油：适量
– 料酒：适量
第一步：准备材料
猪血、牛血、鸭血和鹅血等血类都可以用来制作不同种类的血料理。从华南的血腊肠到中部的酸辣汤再到闽南的血肠，它们每一个都有不同的口味和烹饪方法。而这篇文章将以猪血为例来讲解如何做血。这种类型的血可以在当地市场、超市内购买到。
第二步：处理血
切一小块猪血，用凉水清洗干净后，放在凉开水中浸泡五分钟，然后剪除血块中央的血管。再利用一把刀切成小块或者长条，等待做后续处理。
第三步：加入淀粉
为了使血的口感更加松软且美味，我们需要使用一些玉米淀粉。将处理好的血块与适当数量的玉米淀粉混合在一起，拌匀后搅拌8-10次。
第四步：调入适合的酱料
为了让血更加美味，我们需要选用适当的酱油和料酒调味。在一小碗中加入适量的酱油和料酒，搅拌均匀之后再加入少量柴鱼高汤和适量的盐。
第五步：腌制
将被玉米淀粉粘块的猪血块放入调好味的碗中，用手搅拌均匀，让每一块猪血都腌制均匀。等待个10多分钟，可以让食材吸收香气。同时也让血块充分凝固。
第六步：熟的处理
在大蒸锅中加入足够的水，将其加热至沸腾后，将做好的血肠块放入“蒸盘”内。这个时候要注意让蒸盘接触到蒸虫，以便血块充分蒸熟。大约需要蒸约15分钟左右。打开蒸锅，看看血块中央是否呈现出一种淡淡的金黄色。
第七步：制作配料
在炒锅中热油，加入葱姜蒜碎炸香。放入准备好的黄瓜、笋丝、糖、醋和酱油等调料，翻炒出香味。
第八步：装盘
在盘底摆上准备好的黄瓜、笋丝等配料，然后将蒸熟的猪血放置于盘中。最后，可以根据个人口味，适量加一些豆芽和葱花等调料点缀。鲜嫩的猪血肠配上独具特色的口感坚韧不断，做出的华丽卖相能让人垂涎欲滴。
个人观点
希望以上提供的制作方法可以帮助您制作出可口的猪血小吃。通过这篇文章，您可以了解到制作血料理所需的材料和基本的制作步骤。处理猪血时一定要注意，先尽量去除血块中夹杂的杂质，再进行碎块处理，这样可以呈现出最好的口感和美味度。最后，祝您制作美味的血料理。
