酸辣菜怎么做

1.准备酸菜

先需要准备一份新鲜的酸菜，可以去菜市场或者超市购买。洗净后，把酸菜切成细丝。

2.准备辣椒

选择两个辣椒，一般选用红色或绿色的辣椒更好。切成细丝，可以根据自己的口味选择辣椒的种类和数量。

3.准备葱姜蒜

选取3-4片姜和半个蒜头，切成小末。一根小葱切成小段，备用。

4.热锅凉油

把锅烧热，加入大约2-3勺的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，放入适量的豆瓣酱继续煸炒。

5.加入肉丝

加入大约100-150g的瘦肉丝，用大火炒至肉变色、水分快干时，加入适量的生抽、醋、糖炒匀，最后加适量的料酒焯一下。

6.加入酸菜和水

将热锅中的肉丝加入酸菜丝，并加入适量的水翻炒均匀，然后加入适量盐，翻炒至出锅前大火收汁，期望颜色鲜亮不要过于糊状。

7.加入辣椒和香菜

把辣椒和香菜加入锅中，反复轻微炒匀即可。

8.出锅装盘

将炒好的酸辣菜倒入盘中，最后可以加入少量花椒粉和味精调味，让色香味独特，上桌享用即可。

9.菜式变化

酸辣菜作为一道经典川菜，可以根据自己的口味进行变化。增加食材如花生米、精肉丝、冻豆腐、豆芽等都是不错的选择。

10.总结

酸辣菜是一道口感独特、麻辣可口的川菜，制作简单而又不失美味。除了上述的烹饪步骤外，喜欢酸辣味道的朋友们可以根据自己的口味自由发挥，做出属于自己的特色酸辣菜。

建议大家动手试试，很有可能让你找到美味的味蕾新体验。