酱骨怎么做？一道美味的家常菜肴，肉质香酥，外酥里嫩，入口即化，深得人心。下面，我将分享自己的酱骨做法。

一、选购材料

在市场或超市选择排骨，挑选带肉厚且油花分布均匀的，最好选用猪前腿的肉质更好。此外，还需备好葱姜蒜洋葱等调味品。

二、处理材料

将排骨去除表面油脂、血水，热水焯水洗净，捞出放入凉水中泡制备用。

三、制作酱汁

酱骨的味道主要取决于酱汁，将葱姜蒜切末，洋葱切丁备好，锅中加油热锅凉油，放入切碎的葱姜蒜爆香，加入切好的洋葱煸炒至微黄色，倒入适量的生抽、老抽、白糖、盐、料酒、鸡精、清水等配料，煮沸后转成小火。

四、翻锅烫肉

开锅后，放入排骨，翻炒10分钟左右，将排骨彻底均匀地裹上酱汁，锅盖盖上，加入少量清水，慢慢炖煮30分钟左右，至排骨酥烂入味，酱汁变浓稠。

五、收汁焖烤

最后收汁，将排骨翻炒均匀，汤汁浓稠均匀地附在排骨的表面上即可。将烤盘铺好锡纸，将排骨摆放整齐，放入已经预热至190℃的烤箱中，烤15分钟左右即可。

六、注意事项

制作酱骨的时间不宜过长或过短。过短，则肉质韧性强，口感会较为粗糙；过长，奶白色的骨头和肉质会渐渐分离，影响口感。

七、搭配推荐

酱骨的味道醇厚，搭配干锅茶树菇、木耳炒鸡肉、青椒土豆片等炒菜系菜肴，尤为美味。在餐桌上，可以配上一杯开胃的生啤酒，香气扑鼻，口感十足。

八、总结与展望

总之，制作酱骨需要注意时间，要翻锅烫肉，收汁焖烤，还需注意搭配。品尝这道美味佳肴的时候，你会感受到肉质香酥，外酥里嫩的感觉，让人回味无穷。期待你也能成功制作出这道美食，分享给家人或朋友，一起品尝家常美食的乐趣吧！