辣椒裹肉馅这菜怎么做

生活中，我们总需要一些食材来搭配着菜谱，做出更加美味的佳肴。今天，我要和大家分享的是一道非常有特色的辣椒裹肉馅菜品，并教大家如何制作。这道菜特别适合喜欢吃辣的人尝试。

挑选食材

首先，我们需要准备必要的食材。选择新鲜的辣椒，最好选用青椒而不是红椒，因为辣椒我选用的是小米辣，如此选择青椒更能体现出青辣椒的风味。肉馅采用五花肉末或者猪肉末都可以，只要腌制入味即可。另外，需要准备葱姜蒜、盐、料酒、酱油等调味料。

制作步骤

1. 清洗辣椒，切成2~3cm的段；

2. 把肉馅放入碗中，加入葱姜蒜、盐、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制30分钟；

3. 食材腌制的同时，开火准备热锅，加入少量油，待油热后放入肉馅，煸炒至变色盛出备用；

4. 继续用同一个锅，加入适量油，放入葱姜蒜进行炒香；

5. 加入辣椒，炒至变色；

6. 将肉馅放入，加入适量盐，用中火快速翻炒均匀；

7.翻炒大约3-5分钟后，放入酱油汁，再翻炒2分钟；

8.最后，加上少量的白胡椒粉和鸡精调味即可。

注意事项

1.在腌制肉馅时，可以加入适量的蛋清进行搅拌，这样做肉馅会更为鲜嫩；

2.在整个制作过程中，尤其是在加入油的时候要勤翻炒，这样可以让菜品口感更佳，口感脆嫩；

3.在放酱油汁的时候，量可以根据个人口感进行选择，建议少放一些再逐渐加入即可。

美食观点

辣椒裹肉馅，味道鲜美且略带香辣，是一道口感不错的传统家常菜品。使用新鲜的辣椒和肉馅，做出来的菜品味道更佳。此外，加入少量的调味料会让菜品口感更加鲜美。制作时一定要注意颠勺并掌握好火候，这样做出来的菜品会更加美味。