1. 介绍

咸带鱼是一道广东地区著名的家常菜。它的烹饪过程简单，但口味鲜美，在夏天食用时更为适宜。今天我给大家介绍一下制作咸带鱼的步骤。

2. 选购材料

制作咸带鱼的主要材料是带鱼。选择时要挑选新鲜、肥美的带鱼。

3. 清洗带鱼

要将带鱼的鳞和内脏清理干净，去腥味。用水冲洗干净后，再用厨房纸擦干备用。

4. 腌制带鱼

将清洗干净的带鱼放入大碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉等调味品，拌匀后腌制半个小时左右。

5. 晾干带鱼

将腌制好的带鱼晾干。这个过程很重要，可以将带鱼晾到肉质发硬，这样做出来的咸带鱼既有嚼劲，又更容易入味。

6. 油炸带鱼

将晾干的带鱼放入油中炸至金黄色取出。这个步骤要注意掌握火候，太短不脆，太长油腻。

7. 蒸制咸带鱼

将炸好的带鱼放入锅中蒸15分钟，取出晾凉。

8. 起锅调汁

将糖、盐、鸡精、葱姜蒜等调料加水煮开，再加入香醋，煮至浓稠。

9. 浇汁上桌

将蒸好晾凉的带鱼放入盘中，浇上调好的汁，撒上葱花盛出即可。

10. 总结

烹饪咸带鱼虽然简单，但掌握好每个细节，才能做出口感鲜美并且颜值高的咸带鱼。准备好新鲜的带鱼，事先腌制，炸至金黄色，再蒸15分钟，最后浇上祖传的红烧酱汁。这样做出的咸带鱼最能展示出广东风味。