家常麻辣鱼怎么做

家常麻辣鱼是一道充满川菜传统风味的菜品，它不仅口感鲜美，而且用料简单，制作便捷。下面我们就来学习一下如何在家自制一道美味的家常麻辣鱼。

选择鱼类及处理

鱼的选择是制作家常麻辣鱼的关键，最好选用口感鲜嫩、鱼骨比较少的草鱼或鲫鱼。处理时，将鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，剁成块，用生抽，盐和料酒腌制一下备用。

调制麻辣酱汁

配制麻辣酱汁是家常麻辣鱼必不可少的步骤。将1勺花椒，适量干辣椒和姜末放入锅中，炒出香味后，放入碗中，加盐，糖，生抽，醋和香油，混合搅拌均匀。

准备蔬菜配料

家常麻辣鱼中的蔬菜搭配可以根据个人口味来进行选择。常用的蔬菜包括豆皮，豆腐泡和豆芽等。这些蔬菜需要提前泡发，切成适当大小的块。

烹饪过程

拿炒锅放在火上，倒入适量的油，放入蒜末和姜末爆香。然后，将拍扁的干辣椒放入锅中，与蒜末姜末煸炒均匀。接着，放入鱼块和切好的蔬菜，稍微煨一下。

加酱料和调味

炒一小段时间后，将调好的麻辣酱汁倒入锅中，煮一会儿直到汁浓鱼熟。然后进行适当的调味，加盐，白胡椒粉和味精，再用淀粉和水调成的淀粉水勾芡。如果汤太少，可以加一点清水。

盛出上桌

让鱼成为主料的家常麻辣鱼品种，味道浓厚，可以让餐桌上的人尝到原汁原味的川菜风味。并且，它口感鲜美，麻辣可口，让人吃完之后一直回味无穷。最后将麻辣鱼盛出来放在盘中，撒上葱花即可出锅，上桌食用。

如何保存

如果剩余部分比较多，那么就需要进行储存。将剩余的麻辣鱼倒入密封容器中，放入冰箱即可。如果是想冷冻保存，可以将麻辣鱼放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻库中储存。然后需要食用的时候将麻辣鱼拿出来解冻，然后再加热即可。

烹饪技巧

如果想让鱼块更加入味，可以在腌制的时候加入料酒和姜片。在烹饪的过程中，需要中小火进行煮制，这样可以让鱼更加入味，而且口感更加松软。

结语

家常麻辣鱼的制作通过简单的材料使用和烹调技巧就可以呈现出美味佳肴的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是必不可少的佳肴之一。如果想要和家人或朋友一起享受美食，就赶紧制作一道可口的家常麻辣鱼，它一定会让你满意。