如何制作美味的兴国鱼丝
背景介绍
兴国鱼丝是一道有着几百年历史的红色小吃，传统的兴国鱼丝只由渔民在农历十月底到十一月初的“斗粽粽”（制作粽子的节气）特殊时节，用当地的特有河鱼——扬子鳄头鱼，经过多个步骤腌制而成，极为珍贵。现在人们发扬光大这道美食，使它成为享誉全国的美食，深受各地游客喜爱。
食材准备
兴国鱼丝所需食材包括：活腥鱼，酱油、花椒、干辣椒、料酒、白糖、鸡蛋等。
鱼处理
将鱼取出内脏，刮鳞后清洗干净晾干，然后在表面涂抹上酱油、白糖、盐、花椒、干辣椒等咸甜调料，然后放入冰箱冷藏一晚，不可更换水分。
腌制方法
将处理好的鱼切成细条，然后放入碗中，加入料酒、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒等各种调料，然后挤入鸡蛋清，一边搅拌一边腌制，每天至少搅拌一次，腌制三天左右。
熟制方法
取适量腌好的鱼丝块在开水中煮5分钟后捞起控干水分，晾凉后放在阳台或空气流通处晾干，然后用锅将兴国鱼丝炸制出锅，制成美食。
食用方法
将兴国鱼丝切成块，再用刀拍打出蛇身形状，用醋、蒜泥沾着热辣椒油蘸着食用，或者直接将醋、蒜泥、热油混合，沾着饭食用，酸辣可口，回味无穷。
注意事项
1.腌制的鱼丝应该搅拌均匀，让每个鱼丝都能充分吸收调料，口感才更加均匀。
2.熟制前，将鱼丝擀散成5厘米宽、5厘米长的条状，可以更容易煮熟，耐嚼。
3.兴国鱼丝炸制时火候不能过大，否则外部过焦、内里却不熟；火候过小，油腻味太重。
美食小提示
兴国鱼丝的咸甜口味搭配非常精髓，热量也较低，是很好的家常菜之一。同样的，腌制鱼丝时，您完全可以根据自己的口味需求随意搭配代替材料。
品尝体验
不难看出，兴国鱼丝含有丰富的蛋白质与多种氨基酸，结构口感较别致，回味十足。吃起来不仅口感爽脆，而且吃起来有种干香辣味，入口鲜美，还有清新的醋香和微辣的辣椒味，不同的口味混合在一起，既健康又能满足人们的吃货心理。
美食就是生活的小确幸，而兴国鱼丝则是最好的体验形式。
