姜丝怎么做？教你做出最好吃的姜丝！

姜丝是一道常见的家常菜，在炒菜、涮火锅或拌凉菜时都会经常用到。仿佛只是削下姜丝就好了，但是腌制、食材选择等等都关系到姜丝的好吃与否。下面来一起探讨一下该怎么做出口感好、味道浓郁的美味姜丝。

1.选材：姜的选取

做姜丝首先要选取姜。选择较为老的小姜，稍微瘪皮的姜都比新鲜的嫩姜更适合做姜丝，这样姜的水分会相对较少，口感会更加细嫩。

2.涮一涮：生姜的处理方式

将切好的姜丝装入盛有清水的碗中。用手轻轻搓动姜丝，然后用筛子捞出轻微露水的姜丝。这样可以浸去姜丝的澀味，同时也可以使得姜丝颜色嫩白。

3.加醋：姜丝腌制

将处理好的姜丝放在碗中，加入1-2勺醋，用筷子拌匀。醋的作用是除澀去腥，还能使姜丝更加鲜嫩，口感更佳。

4.加盐：姜丝调味

腌制好的姜丝如果比较咸，也可以稍微用清水过一遍，去掉多余盐分。但是腌制的姜丝需要加少许盐，增加姜丝的风味，但也要注意不要加过多。

5.提味：姜丝加佐料

在姜丝中加入适量的芝麻油，可以提高姜丝的香气和口感，适量的蒜泥也能增加姜丝的多样化层次感。

6.制作：用笋刨或小刀切姜丝

拿到姜后，使用笋刨或小刀切成姜丝。姜丝要切得均匀细丝，但不要切得过细。

7.手法：姜丝切片技巧

笋刨是专门为切姜丝的工具，初学者容易切伤手指，所以不建议使用。如果选择用小刀切，需要大拇指、食指和中指夹住刀柄，其他手指并拢，以转动姜块切成姜丝。

8.火候：姜丝的炒煮根据用途而不同

用于炒菜时，先放油，待油热后放入姜丝，炒至姜丝稍微变色后，加入食材。用于拌凉菜时，只需要热水烫一下姜丝，捞出后放凉后拌入调料即可。

姜丝既可以腌制，也可以直接使用。无论是热炒还是拌凉菜，适量的姜丝都能成为其美味的点睛之笔。但大家也需要注意，姜丝的风味浓烈、口感细腻，过量食用可能会刺激肠胃，所以还是要适量食用哦！