1. 简介
沙光鱼是一种海洋鱼类,是南方海域的一种特色鱼类,其肉质嫩白可口,营养丰富,口感极佳。而将沙光鱼做成汤,则是一道既清爽又美味的佳肴。今天,就教大家如何制作一道美味的沙光鱼汤。
2. 食材准备
制作沙光鱼汤需要的食材包括:
沙光鱼1条(约500克)
姜片20克
青葱3根
小红辣椒3个
清水500毫升
料酒20毫升
盐适量
3. 做法步骤
制作沙光鱼汤的步骤如下:
将沙光鱼洗净,去掉内脏和鳞片,在鱼身两侧各切上两刀。
将姜片、青葱和小红辣椒分别洗净备用。
将清水倒入锅中,放入姜片、青葱和小红辣椒,加入料酒。
放入沙光鱼的身体部分,中火慢炖15分钟。
再放入鱼头和骨架,中小火慢炖30分钟。
加入适量盐,至味道适口为止。
关火,捞出姜片、青葱和小红辣椒,取出鱼头和骨架。
将炖好的沙光鱼汤倒入碗中,放入鱼身部分即可享用。
4. 厨技提示
制作沙光鱼汤时,需要注意以下几点:
1. 沙光鱼的连骨处理要注意,以免营养流失;
2. 清水要充足,用中火慢炖,让汤汁更浓郁;
3. 料酒可以去腥,放入汤中,可以去腥增香;
4. 盐的数量要适当,以免影响鱼汤口感。
5. 搭配小菜
沙光鱼汤